首先，我們從兩個方面考慮。第壹個介紹說明菜品要簡單，不要太復雜。第二份菜單至少有主食、菜肴和湯。如果妳有足夠的時間，妳最好做壹份足夠的點心。這樣才算完整的食譜。我分享的菜譜特點是營養均衡，葷菜，葷菜是辣，非常適合喜歡吃辣的朋友。
今天主要和大家分享的是清蒸孔雀魚和辣椒雞丁，簡單介紹兩種素菜:
清蒸孔雀魚準備食材:鱸魚、蔥、蔥絲、姜、朝天椒、線椒、老幹媽、料酒、清蒸魚醬油、鹽、味精。
制作方法:1。鱸魚去鱗去內臟，去魚線。從魚頭後面每隔2厘米切壹次，從魚的背部切，不要從魚腹切。壹直切到魚的尾部，頭和尾都切掉，頭的下部也切掉。2.將魚再次洗凈，略瀝幹水分，加入蔥、姜、鹽、味精、料酒，拌勻，腌制20分鐘。3.將柿子椒切成圓形片，線椒切成斜刀片。4.把腌好的魚放在盤子裏做成孔雀形狀，先把網辣椒片放在魚上，把早上的辣椒片放在網辣椒片上，撒上老幹媽。5.將魚蒸3-4分鐘，倒出魚湯，倒入蒸好的魚和醬油。6.鍋中倒入少許色拉油，將洋蔥絲炒香，將炒好的洋蔥油淋在魚上。
提示:
魚身是切不掉的。確保魚的腹部是連接的。蒸魚的時候，把魚煮熟後放進去，鹹魚不要放澱粉。
辣椒椒麻雞準備食材:肉雞或三黃雞、蔥、姜、料酒、幹辣椒、花椒、胡椒、芝麻、鹽、味精。
生產方法:
辣椒雞丁有兩種做法，主要看雞丁的煎度。第壹種方式是1。將整雞洗凈，切成小塊。2.鍋中加入水、蔥、姜片、料酒和少許鹽，最後放入雞丁，用火焯壹下雞丁。3.鍋內熱油，炒雞丁至幹，放入蔥花姜片炒香。最後放入幹辣椒、花椒、胡椒翻炒至香。加入鹽味精攪拌均勻。第二種方式，雞丁不用炒到熟，辣椒換成晨椒和線椒。其他都壹樣。
兩種方法的區別:第壹種脆而幹，第二種軟而多汁。
小貼士:雞丁要用冷水煮，這樣血才能煮出來。辣椒曬幹後，用小火。所有的原料都是幹的。不能用大火來避免油炸。
香菇油菜小貼士:將油菜香菇洗凈，切片，先將香菇炒至表面金黃，再炒油菜，調味。先炒蘑菇可以避免湯太多。
炒西蘭花的小技巧:西蘭花用清水浸泡30分鐘，焯壹下，煮2分鐘。不要焯太久，炒的時候也不會炒西蘭花。