1.魚香豆腐壹片木耳3根胡蘿蔔、糖、鹽、醋、澱粉、蒜瓣3根香蔥、番茄醬1)先將豆腐切成2 cm見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘(防止炒壹會兒)2)將木耳浸泡在發切絲中，胡蘿蔔切絲，香蔥切碎。將大蒜切碎3)2大勺糖1大勺醋2大勺番茄醬2大勺水1大勺醬油打汁備用4)將豆腐從鹽水中撈出，瀝幹水分，熱鍋放油冷卻，放入蒜末炒香，將胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳的響聲時，將豆腐翻炒至金黃色，將調好的汁放在小火上，加入壹勺鹽。當湯變濃時，加入胡蘿蔔木耳。在鍋裏撒上小蔥。2.壹塊碎豆腐，2塊肉末，3個蘑菇，3個蒜瓣，壹把蒜苔，鹽，糖和澱粉。1)將豆腐切成2cm見方的塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘(防止後期油炸)。2)香菇洗凈，切成小塊。取出豆腐倒入鍋中翻炒幾下。然後加入蘑菇和蒜苗以及少許鹽翻炒。豆腐不適合口味。少加2湯匙水和1湯匙糖壹會兒。醬汁上色後，勾芡，出鍋裝盤。3.宮保豆腐壹塊豆腐，花生1，6個辣椒，6瓣蒜，3個青蒜，糖，鹽，番茄醬1)首先將豆腐切成2厘米見方的塊，用五成火煎至金黃色，瀝幹油備用2)將花生用冷水洗凈，泡壹會兒，用紅紙包好。將青蒜切成花生大小的塊3)2大勺糖1大勺醋2大勺番茄醬2大勺水1大勺醬油打成汁備用4)鍋中少留底油，壹定要將油冷卻，將辣椒和花生同時放入鍋中慢慢翻炒。火候要適中，不要把花生炒到金黃色。將豆腐放入鍋中，倒入調好的汁液翻炒。再把鹽炒幾下，就可以關火了。這道菜是宮保雞丁，有宮保的色香味。雞絲豆腐，2根蔥，2瓣蒜，鹽，糖，澱粉，胡椒粉。1)豆腐不要切，用刀壓碎，蒜切碎，蔥斜刀切絲。2)放入熱鍋中冷卻備用。這道菜金黃香脆，有炒雞蛋的色、香、味！5.口袋豆腐豆腐，壹把香蔥，鹽，糖，澱粉，蒜辣醬1)將豆腐切成厚度為1 cm，長度為5 cm的薄片，香蔥切末，1大勺鹽，半勺糖，少許蒜辣醬，1大勺澱粉用於制汁。2)平鍋放油，將豆腐平鋪在鍋底，小火煎至兩面金黃，將調好的汁倒入鍋中，翹起鍋，讓豆腐掛湯，關火，撒上香蔥。這道菜色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜辣香，豆腐丸子湯豆腐壹塊，雞蛋壹個，香菇兩個，鹽，糖，胡椒粉，香菜，香油，澱粉，1)將豆腐在壹個加大的碗裏搗碎，加入雞蛋，澱粉，鹽，糖，香菇粉，朝壹個方向攪拌均勻。2)砂鍋煮半鍋開水。將豆腐餡全部打成丸子，放入水中。用勺子的背面沿著鍋的邊緣推動水，這樣所有的球都會浮起來。加入少許鹽，煮幾分鐘。(丸子是鹽做的，不過湯裏放壹點就夠了。)從鍋裏拿出來，放進湯碗裏。3)此時在碗中撒上香菜和胡椒粉，滴幾滴香油。豆腐作為壹種藥食同源的食品，具有益氣補虛等多種功效。據測定，壹般100g豆腐的鈣含量為140mg-160mg，豆腐的蛋白質含量在植物性食物中比較高，含有人體必需的8種氨基酸，還含有動物性食物中缺乏的不飽和脂肪酸和卵磷脂。所以經常吃豆腐可以保護肝臟，促進新陳代謝，增強免疫力，排毒。
榨菜肉末蒸豆腐
原料:日本豆腐
配件:
芫荽、肉末、榨菜和幹海苔
調料:
鹽、雞精、蔥、姜、花椒、香油、食用油。
練習:
1，蔥姜切絲。
2.豆腐切成厚片，放在盤子裏，加鹽、香油和水；
3.將肉末放入榨菜中，加鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上，加入幹海苔、蔥、姜絲蒸5分鐘；
4.取出蒸好的豆腐，撒上蔥和姜絲；
5、坐鍋倒油。油熱後，倒在豆腐上。
蘑菇燜豆腐
配料:香菇
輔料:豆腐、火腿
調料:鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油。
練習:
1.豆腐切塊，香菇洗凈切小塊，火腿切塊備用；
2.放火燒鍋，把油瀝幹。油四成熱時，放入豆腐塊，煎至兩面金黃。
3.鍋內留余油，番茄醬炒油，倒入香菇、醬油和適量水，放入豆腐翻炒，加鹽、雞精、火腿，然後出鍋。
酸辣豆腐湯
主要成分:
豆腐
配件:
蘑菇，裏脊肉，冬筍，香菜
調料:
蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油。
練習:
1.豆腐切絲，裏脊肉切絲，香菇洗凈，冬筍、蔥姜切絲，香菜洗凈切絲；
2.點火後往鍋裏放水。水燒開後放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲，然後撈出放入盤中。
3.將高湯、鹽、雞精、適量醋、花椒面、雞精放入鍋中，倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲，撒上蔥、姜絲、香菜末出鍋。
口袋豆腐湯
配料:豆腐
配件:
菜心、紫菜幹、肉餡、草菇、海帶絲。
調料:
鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油。
練習:
1，豆腐切成長方形塊，幹米、草菇、蔥、姜洗凈成粉，油菜心洗凈；
2、坐鍋倒油。油溫6-7時，放入豆腐塊炸至兩面金黃，撈出放入熱水中泡軟；
3.鍋裏留殘油。油溫五成熱時，加入蔥姜末和肉末翻炒至變色。加入料酒、醬油、鹽、幹海苔、草菇末翻炒均勻，放入盤中備用。
4.用刀在豆腐上面切壹個口，放入炒好的肉餡，用海帶絲紮緊；
5、坐鍋點火，加入高湯、豆腐、少許鹽、雞精、菜心，燒開後倒入湯盤。
脆皮油炸豆腐
主要成分:
日本豆腐
成分:
幹澱粉、雞精、煉乳、食用油。
品牌:
1，日本豆腐切厚片，幹澱粉加水調成糊狀；
2、坐鍋倒油。油六成熱時，先把豆腐塊卷在幹澱粉裏，然後掛澱粉糊，放入油裏炸，炸至金黃色，撈出。吃的時候蘸煉乳。
鴨蛋豆腐
主要成分:
北方豆腐——緊實豆腐
配件:
鹹鴨蛋黃蒜苗
調料:
食用油、鹽、糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油。
練習:
1.豆腐切塊，用開水焯壹下；
2.鹹鴨蛋黃磨成粉，蒜苗切成粉，蔥、姜洗凈切成粉；
3.將油放入鍋中，將蔥、姜放入油中煸炒，加入豆腐、老湯、鹽、糖、料酒，待鍋沸騰時加入蛋黃粉，撒上蒜末，鍋薄稠時倒入香油。