65438年至0992年，道格參與了西班牙巴塞羅那奧運會運動員的餐飲工作，這是道格特殊奧運生涯的開始。
1995年8月至2000年10月，Doug在業余愛好者美國總部擔任大型體育賽事和娛樂活動的區域廚師。他成功地在美國東海岸開設了壹家大型展覽中心，並為展覽中心規劃了壹套餐飲藍圖，不斷激勵並有效地帶領他的團隊實施計劃。在此期間，他還參與和指導了大型體育場館和競技場的建設。這時，道格和另外兩個同事，瞄準壹個十億美元的大型項目，制定了壹套大型體育賽事的HACCP危害分析和關鍵控制點計劃。這麽大的工程也讓道格從1996沒能參加美國亞特蘭大奧運會，但對於道格來說，他深深知道，在他的心裏，奧林匹克之火壹直在燃燒。隨後的幾天，道格忙著指導監督整個團隊完成多項大型活動，食客多達13500人。
2000年6月5438+0日至2007年6月5438+0日，道格被任命為業余者烹飪標準總監，管理業余者負責的所有展覽中心和國家公園項目。他為廚房員工編寫了壹套培訓手冊，並再次完善了他的HACCP計劃。就在這時，他開始研究如何讓餐飲服務可持續、環保。2000年，對道格來說是忙碌的壹年。這壹年，他參加了澳大利亞悉尼奧運會，參與了總統大選、民主黨派選舉大會等多項國家重要會議的餐飲服務。從2003年到2007年，它專註於大型體育和娛樂項目。並組織了多場環保菜品的顧客試吃和廚師大賽。
2007年至2008年6月5438+00，道格擔任北京2008奧運會餐飲項目餐飲總監。在道格的印象中，這是他參加過的最大的壹次錦標賽。他負責五個奧運村的餐飲工作，包括運動員村(壹級膳食標準)、國際新聞村、主新聞中心村和兩個媒體村。自2007年上任以來，道格壹直在緊張地從事奧運會前的工作。
菜單:要結合中國的特點寫菜譜，菜譜要包含世界各地的菜。所有的村莊菜單都是七天壹換，同時還要兼顧營養和文化，包括素食菜單、清真菜單、猶太菜單，還有亞洲、歐洲、美洲、非洲、印度、中東等不同國家的地域菜單。同時還需要根據運動員人數來估算食物的購買量，其他很多數據在道格手裏構成了壹個龐大的數據表。而且這個菜單數據在比賽前就已經更新了，直到他滿意為止。
策劃:根據不同的飲食文化要求，道格團隊的戰場要求也非常嚴格。賽前，他參與了整個餐廳規範施工的設計，從餐廳、廚房、倉庫，每壹個環節都蘊含著他寶貴的經驗和體會。同時，他需要協助購買相應的硬件設施。因為只有他知道廚師需要用什麽廚房設施才能做出各種美味的菜肴。
招募廚師:作為壹名“廚師”，道格沒有機會做飯，因為他更多的是壹名指揮。但他對於打造壹支讓他驕傲的球隊並不馬虎。經過層層篩選，他挑選了國內外優秀的也有壹定領導能力的廚師參與項目的服務，因為他們要管理壹個從廚師管理到主廚多達2000人的廚房團隊。對於已經有過三屆奧運會經驗的道格來說，如何將自己的經驗傳授給這樣壹支球隊，是壹個迫切的關鍵問題。他在不斷的訓練，在實際操作中不斷的給他的團隊指導和建議，是老師也是朋友，都是為了同壹個夢想和目標。
食品安全:對於這樣的賽事，食品安全的問題更為特殊。首先，龐大的食客數量需要做好後臺制作的方案，食物可以逐步循環提供，保證食品安全。這和他之前做的HACCP計劃緊密相連。因為奧運會不像開餐館，不像開派對，要負責世界各地幾萬人的餐飲，還要保證沒有人因為吃的食物出現健康問題。這是壹項嚴謹的工作。道格每天指導內部的食品衛生團隊，與北京的食品衛生部門緊密合作，尋找壹個內外要求相結合的標準指標，每天對每壹道菜進行多重檢測。
2008年165438+10月至201065438+10月，道格擔任業余亞洲餐飲總監。他成立了菜單開發中心，用創新的理念為Amak中國區的餐飲註入新的動力。同時，設計並實現了壹個龐大的餐譜數據庫，以支持中國菜單和國際菜單的推廣和利用。作為大型體育賽事的專家，道格不斷地充分利用自己的時間，針對如何根據相應的環境因素實施相應的背景制作，研究和完善了壹套軟件系統。在此期間，道格努力在業余和許多亞洲餐飲機構之間建立了密切的聯系，並對亞洲美食的概念進行了廣泛的發展和推廣。
65438+2009年2月至20165438+2009年2月，道格擔任廣州亞運會餐飲廚房主任，剛剛離開中國兩年的亞洲運動員又見到了他熟悉的面孔。
從2011到2012 11，道格來到了英國倫敦。作為壹名經驗豐富的奧運專家，他的職業生涯紀錄再次被刷新。與之前的項目不同的是，在英國這個有著豐富的西方文化和歷史如莎士比亞和夏洛克·福爾摩斯的國度，盡管口音不同，但從語言上來說，道格終於能夠更順暢地與內外各個團隊交流了。
道格很榮幸被邀請到英國與查爾斯王子共進午餐。作為威爾士親王，查爾斯非常關註和支持威爾士農業，這成功地推動了倫敦奧運會采用威爾士羊肉。倫敦奧運會的成功舉辦，也讓道格進壹步完善了他長期以來對餐飲中食品的可持續利用和開發，以及綠色餐飲發展的研究。
2012 11 to-，道格回到祖國美國，到美國三甲醫院克利夫蘭擔任區域醫療(12以上醫院)餐飲系統總監。雖然它不同於以前的領域，但對道格來說，這是壹個更具挑戰性和研究的新方向。醫療領域的餐飲對衛生和營養的要求極高，克利夫蘭醫院的醫療水平是世界頂尖的。道格也在嘗試將自己的餐飲經驗和研究融入到醫療行業的餐飲中，讓它也能達到世界頂尖水平。