福克斯·君君
2012-09-21
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材料
五花肉700克
2個八角形
洋蔥3小椴
4片幹山楂片
壹些姜片
冰糖70g
壹小碗料酒
半碗醬油
半碗醬油
步驟
1.買整塊五花肉，先飛水(只感覺肉周圍顏色變化)，不燙後撈出切成丁。
2.繼續往水裏飛。我飛進水裏的時候加了料酒和姜片，小蔥剛好在，我也加了。
3.去除上面的浮沫
4.把肉倒出來瀝幹(不要姜片)
5.準備蔥、八角、姜、幹山楂片。
6.鍋裏放點油，薄薄壹層就行，小火加熱。
7.加入冰糖，小火慢慢加熱。妳會發現冰糖融化了，呈現焦糖色。繼續加熱，直到還有壹些小塊冰糖，馬上關火，如圖。
8.耐心等待。妳可以用手感受鍋上面的溫度。如果感覺不太熱，就加入五花肉(如果不怕被潑，可以趁熱加入，反正我不敢...)
9.再次加熱，用鍋鏟翻炒五花肉，讓糖色慢慢裹住肉。
10.倒入準備好的八角、姜片、幹山楂片、蔥片，翻炒，然後倒入開水，加入料酒、醬油、生抽燒開。這個時候，妳可以自己去品嘗。
11.然後把皮放下來放在砂鍋裏。把鍋裏的湯倒進砂鍋裏。大火燒開後，關小火40分鐘。
12.把肉翻過來，繼續煮40分鐘左右，直到湯變濃。
13.妳可以把壹些小蔬菜焯壹下，然後裝飾壹下。