壹:壹定要堅持廚師的合理分工安排。根據每天商務宴請的數量，明確廚師工作的大小，並具體組織實施。
第二，檢查廚師做的每壹道菜是否符合質量要求，烹飪中主輔原料和調味品是否符合要求，清潔度是否符合要求。禁止使用所有被汙染、變質和有蟲的食物。
3.安排所有廚房員工，協助餐廳部門經理定期進行健康檢查，經常組織廚師學習食品衛生法，防止食物中毒。不斷滿足菜品的技術質量、營養質量和衛生要求，提高廚房廚師的個人素質。
四:對於廚師做的每壹道菜，都要保證質量，註重色、香、味、器、營養的搭配，牢固樹立質量第壹的理念，才能取得客人的信任。
五:在業務過程中，要求廚師謙虛、耐心，認真聽取客人的意見。在菜色和品種上，人無我有，人有我優。經常查看市場情況和信息，做到心中有數，真正做到揚長避短，讓酒店在市場競爭中立於不敗之地。
6.使菜譜不斷更新，保持廚房和樓層的相互聯系，使服務員在服務過程中對新開發的菜品和特色菜品的推薦銷售了如指掌，便於促銷。
七:要經常和樓層經理壹起培訓服務員，讓服務員熟悉所賣的菜品，再賣給顧客。