口味：鹹甜味 工藝：烤 燒烤無骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克
調料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎麽做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起後在瘦肉部位橫直切數刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。
2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內腌20分鐘。
3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解後，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解後的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。
4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘後取出，用釘板（釘上小釘的木板在豬皮上戳孔）使肉烤熟後不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 掛烤貴妃翅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 鹵醬菜
工藝：烤掛烤貴妃翅的制作材料： 主料：雞翅中8個
調料：海鮮醬,雞蛋,鹽,味精,叉燒醬,黃酒,糖漿各適量。教您掛烤貴妃翅怎麽做，如何做掛烤貴妃翅才好吃 雞翅中洗凈，加調料（糖漿除外）腌漬，刷糖漿掛烤即可。 掛烤貴妃翅的制作要訣： 腌半小時，烤20分鐘。 西式炭烤鹿肉串的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：烤西式炭烤鹿肉串的制作材料： 主料：軟嫩部位的凈鹿肉1750克。
輔料：西式酸黃瓜條250克,西式泡葡萄300克,腌西瓜400克（見該菜制作）,青蔥絲250克,鮮番茄角250克,生菜葉100克。
調料：黑胡椒碎20克,洋蔥末150克,鮮蒜茸50克,香葉5片,鮮檸檬汁100克,精鹽15克,植物油150克。教您西式炭烤鹿肉串怎麽做，如何做西式炭烤鹿肉串才好吃 1.將鹿肉洗凈，切成2.5厘米的滾刀塊，用清水浸泡後瀝盡血水。下入耐酸容器內，加入黑胡椒碎、精鹽、鮮蒜茸、洋蔥末、鮮檸檬汁及壓碎的香葉末拌勻，下入植物油撈勻，蓋上保鮮膜，入冷櫃保鮮層，在5℃左右腌48小時。生菜葉洗凈，搌幹墊盤底。2.用金屬釬子將鹿肉塊串好（每只6塊），架在炭火上，翻滾烤至九成熟時，碼入墊好生菜葉的盤中。將青蔥絲用清水沖去蔥味、打卷，與其他配料分別入小碟中，與鹿肉串壹同上桌。
胡椒香濃，鮮鹹微辣，回酸爽口。
此菜在制作過程中，如無炭火，可在炙好的鍋內加油煎制。 南斯拉夫烤豬肉串的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 家常菜譜
口味：蔥香味 工藝：烤南斯拉夫烤豬肉串的制作材料： 主料：豬通脊肉2000克。
輔料：生菜葉100克,炸洋蔥圈300克（見該菜制作）。
調料：洋蔥1000克,精鹽15克,胡椒粉2克,植物油100克。南斯拉夫烤豬肉串的特色： 蔥香濃郁，鹹鮮味厚。教您南斯拉夫烤豬肉串怎麽做，如何做南斯拉夫烤豬肉串才好吃 1.將豬通脊肉剔去筋，切成2.5厘米的滾刀塊。洋蔥去根皮洗凈，用消毒洗凈的攪肉機絞成蔥泥。將生菜葉消毒洗凈，搌幹後墊入盤中。2.將切好的通脊肉塊與蔥泥、精鹽、胡椒粉壹起下入容器拌勻，腌3個小時左右入味，將豬肉塊取出，除去多余的蔥泥，穿在烤肉釬子上（每份6塊），刷上油，架在炭火上翻烤至熟，碼入盤中生菜葉上。將炸洋蔥泥圈入小碟，與烤豬肉串同上桌。提示：此菜在腌制時，可加入檸檬汁20克，在成菜後也可配洋蔥泥壹同上桌。在洋蔥泥的制作上，可加入打碎的香葉粉。如無炭火，可將通脊頂刀切成5厘米長、2.5厘米寬、1厘米厚的片，用肉拍子拍成大片，腌好後，用釬子將肉片盤繞串成串（每份6片），下入煎鍋中煎熟。改變主料以此法，還可制作"埃及式羊肉串"、"炭烤羊肉串"等等。