配料:面粉，蝦，西葫蘆，雞蛋。
調料:鹽、色拉油、姜、料酒、胡椒粉。
第壹步:將適量的高筋面粉倒入鍋中，加入少許鹽增加面粉的筋度，然後分幾次、壹點點加入冷水，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，加蓋半小時。
第二步:將西葫蘆清洗幹凈，然後橫向搓成細絲，撒上少許鹽，均勻腌制片刻。將新鮮的活蝦從蝦線中拉出，剝去蝦殼，把太大的蝦換成刀，然後加鹽、姜片、料酒、胡椒粉腌制片刻。
第三步:雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻，熱鍋放油，倒入蛋液，翻炒，放涼備用。把西葫蘆裏面多余的水分擠出來，再切幾下，方便包餃子的時候更好的閉合。
第四步:把蝦仁裏的姜片挑出來，把切好的西葫蘆和風冷的碎雞蛋倒入蝦仁裏，攪拌均勻。
第四步:取出烤好的面團，松弛壹會兒，然後整理成長條，用刀切成大小均勻的制劑，在制劑上撒些幹面粉，用手掌壓平，用搟面杖搟成圓皮。
第五步:取壹張餃子皮，放上適量餡料，包成自己喜歡和擅長的形狀。
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