2、做法二：準備用料：蝦仁幹、姜、辣椒、蒜、芹菜、雞肉、鮑魚、食用鹽、料酒、醬油、食用油。用料洗幹凈切好，需要註意的是蒜白和蒜葉要分開；新鮮鮑魚洗幹凈打花刀備用；蝦仁幹，用來提鮮味；雞肉剁成小塊備用；先燒熱鍋，鍋裏倒入少量食用油；把辣椒段，芹菜段翻去鍋裏翻炒；炒至半熟的時候盛出備用；鍋裏再放入適量的油，將鮑魚倒入翻炒，然後加入蝦仁幹，盛出備用；倒入少量的油，再將切好的雞肉塊倒入翻炒；炒至雞肉表面半熟的時候加入適量的鹽；雞肉炒至出油後加入炒至半熟的鮑魚，加入兩勺料酒；14加入清水開大火燜至，壹直保持大火；悶制汁水還剩壹些的時候就將蒜白加入翻炒出香氣；加入之前炒至半熟的辣椒和芹菜還有蒜葉，加入壹小勺醬油翻炒就可以了。
3、做法三：準備用料：雞、鮑魚、姜、蒜、花生油、鹽、生粉、料酒、砂糖、醬油。將雞肉用花生油和鹽腌好；鮑魚用生粉搓洗兩三遍，對半切開；用刀將鮑魚肉切出十字花，垂直切橫刀和豎刀，切得均勻；鍋裏加油燒熱後放入姜片和蒜蓉；倒入雞塊，加入鮑魚，快炒，倒入料酒、糖、加醬油，倒入水，加蓋燜煮；大概燜煮25-30分鐘，最後用生粉兌水勾芡即可。