烹飪方法1
配方原料
食材:剁椒魚頭1.25Kg，剁椒300 g，豆豉50 g，蒜50 g，醬油20 g，油10 g。原料采購:新鮮胖頭魚2.5 kg (1.25Kg)，剁椒頭為宜。
制造工藝
1.將魚頭用剁椒洗凈，放入盤中備用。
2.鍋上用食用油爆香原蒜。
3.加入湖南剁椒醬和豆豉，大火翻炒，再用生抽調味。
4.剁椒魚頭表面放3，蒸十分鐘。
特點:炒好的剁椒醬可以做成很多儲備，也用於炒雞蛋和拌飯。辣椒不僅能健脾開胃，還含有多種維生素。水豆豉是壹種很好的酒精蛋白，含有大量的水果酶，是女性常吃的天然保健品。剁椒魚頭中的許多優質蛋白質可以很容易被消化吸收，但其中的膽固醇含量也較高，高血脂人群要適當註意！但生蒜有助於降血脂，吃的時候要多吃。[1]
烹飪方法2
簡單詳細的介紹
菜肴口味:中辣，關鍵加工工藝:清蒸，所需時間:30分鐘，制作難度系數:簡單，常用廚具:炒鍋。
食物清單
原料:1鱅魚頭，剁椒，花椒，姜，蔥，米酒，醬油，鹽。
制造工藝
1.魚頭用剁椒洗凈，放入盤中，花椒去籽，洗凈切成顆粒，蔥洗凈切成蔥段，姜切成條狀備用。
2.在剁椒魚頭表面淋上適量的米酒、醬油和鹽，在剁椒魚頭上和剁椒魚頭下放些姜片。
3.將辣椒切碎，倒入適當的醬油和鹽。
4.將調味辣椒均勻地撒在剁椒魚頭上。
5.冷水鍋燒開後，將剁椒魚頭放入蒸格內。
6.蓋上蓋子蒸。
7.蒸8分鐘。
8.在蒸好的魚頭表面撒上洋蔥和剁椒。
9.突然燒熱鍋，用剁椒在魚頭表面澆上冷油。
10.蒸成品。
營養成分
鱅魚——鱅魚，又名鰱魚、胖頭魚。魚，鯉科。車身側面扁平，高，長度超過1米，重量超過45公斤。反面是深色的，有不規則的小黑點。頭疼，嘴巴大，眼睛下側。所有鱅魚飼料疫苗的生產...