帝王菜壹般吃其葉和根，但由於新鮮的帝王菜脆嫩，清洗時葉子容易折斷脫落。
洗皇帝的菜時，可以用清水浸泡15分鐘，然後在水洗過程中打碎小地方，用水沖洗幹凈。千萬不要用手來回擦，否則擦不幹凈，甚至還會夾雜壹些蟲子。
金針菇皇湯的做法；
配料:皇帝料理、金針菇、花椒、蒜、姜、蔥、醬油、油。
練習:
1.皇帝的菜洗幹凈，放在盆裏備用。金針菇洗凈，分離根部。蔥切成粗絲，蒜和姜切成小塊，辣椒洗凈。壹切準備就緒。燒開水，煮金針菇。
2.將煮熟的金針菇立即撈出，放入冷水中，再用冷水洗幾次。然後瀝幹，放在盤子裏備用。
3、接下來是皇帝的菜，方法和金針菇壹樣。煮好的皇帝菜很快撈出來放入冷水盆中，然後用冷水洗幾遍。瀝幹水分，放入盆中備用。
4.先把盆裏瀝幹水分的禦菜拿出來，放在盤子裏。盡量把它們做的圓壹點，這樣更好看。然後將瀝幹水分的金針菇放在皇帝菜菜上。
5.將準備好的油放入鍋中。油熱了，放入辣椒炒壹會兒。
6，其次是蒜和姜。將蒜和姜炒香，然後放入蔥繼續炒。
7.洋蔥聞香後，倒入醬油。醬油燒開後兩分鐘就可以關火了。
8.醬油澆在定好的皇帝菜和金針菇上。