材料:
蛋糕外殼材料:
雞蛋2個，細糖20g，酒釀10g，牛奶180g，低筋面粉180g，泡打粉3g，香草精少許，奶油30g。
紅豆餡材料:
紅豆600克，細糖400克，1/4茶匙鹽。
奶油填充材料:
牛奶500cc，細砂糖120g，雞蛋2個，低筋面粉30g，玉米粉30g，奶油40g，香草精少許。
練習:
1.將雞蛋、細砂糖、蜜餞和牛奶攪拌均勻。
*味道可以使烤出的餅皮色澤美觀，增加酥脆度。
2.將低筋面粉和泡打粉混合，過篩後加入到步驟1的材料中。
3.繼續加入香草精，攪拌均勻。
4.奶油融化後，加入第三步的材料中，攪拌均勻。冷藏放松20分鐘。
5.紅豆洗凈，加水煮沸，瀝幹。
6.將步驟5中的紅豆放入電飯鍋內鍋，加水至紅豆蓋，外鍋放1杯水至開關跳開，外鍋再放1杯水再次煮。
7.取出步驟6中的內鍋，加入糖拌勻，放在爐子上加熱蒸發水分。
8.加鹽調味，放涼備用。
9.將牛奶煮沸以備後用。
10.將細糖、雞蛋、低筋面粉和玉米粉混合。
11.將第9步和第10步的材料混合，然後煮至濃稠。
12.在步驟11的鍋中加入奶油和香草精，拌勻，冷藏備用。
13.將紅豆餅模具放在煤氣爐上加熱，倒入步驟4的餅皮材料，用棍子攪拌。
*用棍子攪拌皮是紅豆餅上下貼合的壹個重要而完整的動作，可以使皮料完全貼合模具。
14.根據個人口味加入步驟8的紅豆餡或步驟12的奶油餡。
15.當面包皮變脆後，組合就完成了這道菜。
奶油餡
材料:溫牛奶1 3/4杯，蛋黃3個，糖1/2杯，鹽1/4小勺，低筋面粉50 g，香草精少許，無鹽奶油4小勺。
首先，將蛋黃和壹半的糖混合在2湯匙牛奶中，然後篩面粉，輕輕拌入。將鹽和剩余的糖加入牛奶中，然後慢慢沖入面糊中，同時用打蛋器攪拌均勻，然後移到火上慢慢煮至粘稠。始終保持攪拌，以免燒焦。當原本稀稀的奶糊變稠時，繼續攪拌加熱，直至奶油餡變稠，表面光亮有光澤。這時候可以關火，趁熱加入奶油拌勻。稍涼後，加入香草精。記得用塑料薄膜把表面蓋緊。如果喜歡口味濃壹點的，可以再加熱久壹點，但是註意不要煮過頭，燒焦了！
紅豆餡
材料:紅豆450克，細糖225克，麥芽糖50克，鹽少許，奶油40克，10c.c .
首先將紅豆洗凈浸泡半天(約3 ~ 4小時)，然後放入鍋中用煮的方法煮至熟軟。煮好的紅豆用調質機搗碎，然後加入糖、麥芽糖、鹽，中火煮，中間不斷攪拌至粘稠。此時加入兩次奶油攪拌均勻，也加入兩次涼開水繼續加熱攪拌成糊狀。
然後把它從火裏拿出來。這是美味的紅豆沙。如果喜歡和紅豆顆粒壹起吃，那就再煮壹小鍋紅豆，和準備好的紅豆沙拌在壹起。
-打字很久了，希望采納-