壹、長壽脆(四川):
1.將鹽、堿、明礬壹起搗碎，在盆中加入500克溫水，攪拌溶解，倒入1公斤面粉和溫水(夏天用冷水)成面團，放在面板上壓平，然後將面團橫折。
放回盆裏，用暖布蓋6小時(冬天要放在暖和的地方)，然後放在面板上，壓成3厘米厚的大面團塊，刷壹次花生油，切成100面粉劑。
2.將花生油倒入鍋中，燒至冒煙。將面粉壹張壹張地搟開(越稀越好)，然後用雙手拉伸成寬2.2厘米、長33厘米的長方形薄面團。隨意在面團上劃壹些小裂縫。雙手捧起面團，放入熱油鍋中搖晃幾下定型。然後全部放入油鍋煎兩面，瀝幹油。
第二，椰子很脆:
1.將椰奶和糖混合，加入雞蛋攪拌，然後鋪上心形模具。倒入混合好的椰奶。如果填不進去，可以適當粘上蛋清。
2、脫模烘烤-180度15分鐘。
三、芝麻香脆:
1，白芝麻先用幹鍋翻炒，放涼。2.在蛋白中加入糖，用打蛋器打至起泡。
3、低面粉、白芝麻、色拉油壹起倒入蛋白，用橡皮刀攪拌均勻就是面糊。
4.先在烤盤上抹油，然後用勺子把面糊舀到烤盤上，用勺子背面或手蘸水，把面糊抹得盡可能薄而圓。
5.中層放入預熱到150℃的烤箱中烤5分鐘，然後移至上層烤至金黃色。
6.趁熱把薄片拿出來，涼了就脆了。
四、風車薄脆:
1.將豬肉剁碎，加入鹽、雞粉和香油，拌勻，再加入適量生粉，用筷子同方向攪拌至膠狀(豬肉要稍微肥壹點，肉餡才好吃)。
2、馬蹄去皮切碎。
3.韭菜洗凈切成小塊，用少許鹽拌勻。
4.將剁碎的馬蹄和韭菜倒入豬肉餡中，拌勻。
5.攤開壹張春卷皮，將餡料均勻鋪在春卷皮上，在皮的邊緣塗上蛋液，再蓋上另壹張春卷皮。
6.用叉子在春卷皮上打孔(避免油炸時膨脹)。
7.用不粘鍋煎至兩面金黃，再用油紙吸去多余的油。