香辣排骨是湘菜的壹種，做法很經典。味道也很獨特，口感酥脆，外酥裏滑。
香辣排骨
食材:排骨、小米椒、青椒、紅椒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、蒜。
練習:
1.排骨洗凈，放入鍋中，倒入清水，料酒，蔥、姜焯壹下，撈出備用。
2.將小米辣、青椒、紅椒、姜、蒜、蔥切段。鍋中倒入適量油，放入糖，翻炒糖色，將排骨翻炒至兩面金黃，倒入豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、蠔油。
3.倒入開水，不要排骨，蓋上鍋蓋大火燉。大火燒開後，轉小火，煮20~30分鐘左右。加入姜、蒜、小米、麻辣青椒、紅椒翻炒，然後轉大火收汁，加入少許鹽調味。
糖醋脆皮豆腐是用嫩豆腐做的家常菜。老豆腐(即北方豆腐)含有多種礦物質，補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
糖醋脆皮豆腐
材料:老豆腐400g，醋15ml，番茄醬30ml，醬油10ml，鹽2g，糖12g，水澱粉15ml，芝麻適量，蔥花2根。
練習:
1.老豆腐用清水洗凈後，晾幹，切塊，再次瀝幹或用廚房紙巾擦幹。
2.取壹個幹凈的小碗，加入適量的醋、番茄醬、醬油、鹽、糖，根據個人喜好調整調料的量。最後加入澱粉和少量水攪拌均勻。
3、大火，倒入油燒熱，將豆腐放入鍋中煎，不要輕易翻動豆腐。
4.煎完壹面，翻過來再煎另壹面。豆腐全部煎好後，放出來待用。
5、鍋中留底油，將炸好的豆腐放入鍋中，將調好的汁倒入鍋中，翻炒均勻，收汁上火即可出鍋。
6.撒上白芝麻和蔥花，美化後即可食用。
蘑菇燉豆腐是壹種美味的食物，主要原料是蘑菇和豆腐。
蘑菇燉豆腐
配料；
香菇，豆腐，姜，蔥，鹽，油，醬油，雞精，澱粉。
練習步驟；
1.準備食材；先把姜和洋蔥洗幹凈，然後切碎。
2.將蘑菇洗凈，切成兩半。豆腐洗凈，切塊。
3.鍋裏的水燒開，豆腐焯水後取出控水。
4.然後倒入香菇焯水，撈出控水備用。
5.鍋內熱油，下姜煸炒出香味，倒入香菇翻炒。
6.加入豆腐、鹽、醬油和少量熱水，壹起攪拌，小火燉5分鐘。
7.最後倒入澱粉勾芡，撒上蔥花，雞精翻炒均勻。
炒肉丁是私房菜的菜譜之壹，主料是羊裏脊。炒肉丁的烹飪技巧以炒菜為主，味道鹹鮮可口。炒飯丁的制作提示這款產品有潤滑過程，要準備500克左右的花生油。