步驟
香酥鮁魚的做法步驟11.鮁魚去腸，洗凈，切去魚頭
香酥鮁魚的做法步驟22.切成1.5厘米的厚片
香酥鮁魚的做法步驟33.用鹽腌漬（下午四五點腌制，第二天午飯後就可以用了）
香酥鮁魚的做法步驟44.腌好的鮁魚，用灑少許料酒略腌10分鐘
香酥鮁魚的做法步驟55.油鍋燒熱，直接把腌好的鮁魚下入油鍋炸
香酥鮁魚的做法步驟66.炸制兩面金黃撈出瀝幹油
香酥鮁魚的做法步驟77.八角，花椒，香葉，小茴香蔥姜蒜放入鍋裏
香酥鮁魚的做法步驟88.加入老醋兩湯匙
香酥鮁魚的做法步驟99.老抽多半湯匙
香酥鮁魚的做法步驟1010.生抽壹湯匙
香酥鮁魚的做法步驟1111.紅糖壹湯匙
香酥鮁魚的做法步驟1212.鹽多半茶匙
香酥鮁魚的做法步驟1313.加入壹大碗清水
香酥鮁魚的做法步驟1414.把作料水燒開，加入幹的小紅辣椒2個，再煮5分鐘
香酥鮁魚的做法步驟1515.把炸好的魚倒入料水裏（水沒過魚即可），大火燒開，小火慢慢熬
香酥鮁魚的做法步驟1616.等把湯汁熬幹即可。