毛肚火鍋、爆炒牛肉絲、魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、東坡肘子、川味豬肉、剁椒魚頭、花椒炒肉絲、湘西外菜、鍋蓋條、姜辣蛇、風味各異的小龍蝦、華容餃子、辣椒炒蝦仁、青椒水煮魚、泡魚腸。
毛肚火鍋:重慶毛肚火鍋是重慶和四川省的地方傳統名菜，在重慶最有名，屬於重慶火鍋之壹。到了清朝中期，已經在城市裏流行起來了。
牛肉幹:牛肉幹是以牛肉為主要原料的藥膳。
魚香肉絲:魚香肉絲是四川省的壹道名菜。這道菜是用腌辣椒、姜、蒜、糖和醋炒的豬裏脊肉。它是由民國時期的壹位川菜廚師創造的，據說靈感來自泡椒肉絲。
宮保雞丁:宮保雞丁是傳統名菜，包含在魯菜、川菜、貴州菜中，原料和做法各不相同。這道菜的起源與魯菜的醬油雞和貴州菜的胡椒麻雞有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成了壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今，這道菜也被總結為北京宮廷美食。後來，宮保雞丁也傳到了國外。
夫妻肺片:夫妻肺片是四川成都的傳統名菜，屬於川菜。這道菜是郭朝華和張天正創作的。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，腌制後切片。加入辣椒油、辣椒面等輔料做成紅油澆在上面。它制作精細，色澤美觀，鮮嫩可口，麻辣清香，十分適口。