需要註意的是，由於生鮮海產中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，因此並不是所有海鮮都能生食，並要處理得當。
生吃海鮮有寄生蟲嗎在所有的生猛海鮮類食品中，幾乎都有寄生蟲和各種病原體，例如華支睪吸蟲、肺吸蟲等。這些蟲體的幼蟲常常寄生在魚、蝦、蟹等體內，人在吃了這些被汙染的海鮮食品後，這些幼蟲就會穿過人的腸胃壁進入血管或淋巴，並會隨血液流到全身，主要聚集在肺部或肝臟，有的還會聚集在腦部，引起相應的病癥。
水產品在養殖過程中也容易滋生細菌，產生有毒的致病菌，而且如果養殖水域受到汙染，水產品無疑也會受到感染。而這樣的食品如果生吃或半生食用，病菌極易對人體造成危害。
生吃海鮮的危害海鮮中的寄生蟲和細菌較多，最好不要生吃。此外，有研究顯示，生的魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產品中會含有副溶血性弧菌，吃沒有熟透的海鮮可能會引起食物中毒，出現腹瀉、腹痛和嘔吐等癥狀。
潛在的寄生蟲卵以及加工過程中沾染的病菌，壹般要在沸水中煮4-5分鐘才能徹底殺滅。醉蝦醉蟹僅僅用高度的白酒浸泡，不能殺滅致病微生物。
因此，建議不要吃生海鮮，壹定要徹底煮熟；死蝦蟹和貝類最容易繁殖出大量寄生蟲和細菌，最好不吃。
生吃海鮮註意事項許多地方流行生吃海鮮，如生吃牡蠣等貝類。專家強調，如果非要生吃海鮮，壹定要註意衛生，大多數海鮮含有致病性很強的細菌，建議最好食用前先將海鮮放在攝氏4度環境下冷凍1—2小時，然後在淡鹽水中浸泡，以達到殺菌目的。
海鮮禁忌人群哪些人不宜吃海鮮（1）過敏體質者
海鮮食物如海帶、蝦、魚等富含組氨酸，這類異性蛋白進入人體後，會引起壹系列過敏反應。輕者表現為皮膚風團(蕁麻疹)，有劇烈的癢感或燒灼感;重者出現過敏性哮喘、過敏性紫癜等。因此，平素有過敏癥狀的人應慎食海鮮。
（2）不孕癥患者
研究表明，男子過量食海鮮會削弱生育能力。魚體中汞含量高於水中汞含量，汞進入人體，會影響生殖細胞的功能。所以，海鮮雖味美，廣大育齡男青年也應該節制食用。
（3）痛風病人
海鮮食品富含嘌呤，而嘌呤可以使人體代謝紊亂，導致痛風病的發生。所以痛風病人應慎食海鮮食物，以免誘發或加重痛風癥狀。
（4）凝血功能障礙者
海鮮含有較多不飽和脂肪酸，其代謝的前列腺環素具有抑制血小板凝血和止血的作用。所以，患有血小板減少性紫癜、過敏性紫癜、遺傳性纖維蛋白原缺乏癥及血友病的人，應少吃脂肪含量多的海魚，更不宜服魚油等制品。
孕婦吃海鮮宜忌（1）孕婦吃什麽海鮮好
媽媽在孕期還是可以吃海鮮的，比如富含蛋白質和鈣質的蝦類和魚類。這些海鮮大多數都擁有高質量的黃金元素，包括蛋白質、VA、VB、鈣、碘等等，對於人體可謂益處多多。有學者指出，女性孕期經常吃魚，產下的幼兒無論是在行動，語言，還是在運動上都表現得出類拔萃。
（2）孕婦不宜吃什麽海鮮
對於鱉類、蟹類海鮮，孕媽媽應避免食用。另外，目前海洋環境令人擔憂，海鮮中的汞含量也越來越多，若準媽媽經常食用海鮮（指壹個禮拜食用次數>4，每次食用量>100g），將對孩子的神經系統發育造成莫大的威脅。因此，建議各位喜歡海鮮的準媽媽要學會忌口，壹周食用次數不超過2次，每次食用量要小於100g，對於金槍魚、劍魚等高汞魚類更要敬而遠之。
海鮮不能和什麽同食海鮮+柿子=肚子疼？答案部分成立。
海鮮富含的蛋白質會與水果和茶葉中的鞣酸結合，嚴重的可能會導致蛋白質變性，引發食物中毒；而且，形成的鞣酸蛋白再與果膠、纖維素黏在壹起的話，有可能會形成結石；以上兩種情況均會引發肚子疼。
但是吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子或者與大量的牛肉、雞肉、雞蛋等高蛋白食物同食，都有可能導致肚子疼。所以只要把海鮮煮熟，不過量吃柿子，對身體就沒有太大影響。
海鮮+啤酒=痛風？答案成立。
海鮮加啤酒之所以被稱為“痛風套餐”，是因為某些魚類(比如沙丁魚、鳳尾魚、三文魚等)、貝類以及蝦蟹有較多嘌呤，如果大量飲酒會使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同時酒中的乙醇不利於尿酸的排泄，就有可能誘發痛風。
可以說，酒精與海鮮都是痛風的高風險因素，加在壹起是“雪上加霜”。不僅是啤酒，各類含酒精的飲料，如果過多飲用，也可能成為痛風高危人群的風險因素。
海鮮+維生素C=砒霜？答案不成立。
網上傳得很火的言論說：“海鮮中富集的五價砷化合物可能會與維生素C反應，產生劇毒的砒霜。”
實際上，正規渠道出售的海鮮都會經過有關部門的檢測，砷含量不得超過國家標準規定的每公斤0.5毫克，按此推算，要達到中毒效應，需要吃150公斤海鮮和十幾斤水果，這遠遠超過胃的承載力。
還有研究人員在模擬胃液中研究發現，維生素C不能單獨將五價砷還原成三價砷，需要與還原型谷胱甘肽的***同作用才可以。
吃海鮮過敏吃海鮮過敏癥狀少數人因天生缺少分解組織胺的酶，吃了現撈的新鮮魚類或海鮮，就會引起過敏，部分表現為身體某些部位(臉部、腿部、胳膊，甚至全身)起疙瘩並伴有瘙癢癥狀。
吃海鮮過敏原因海鮮過敏的原因是由於海鮮中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白直接或間接地激活免疫細胞，引起化學介質的釋放，繼而產生壹系列復雜的生物化學反應。抗體抗原***同作用，人體就表現出過敏癥狀了。
吃海鮮過敏怎麽辦壹般可以服用開瑞坦，撲爾敏等抗過敏藥物治療，外用爐甘石洗劑或賽庚啶軟膏治療，也可以到皮膚科檢查，在醫生指導下進行藥物治療。註意局部衛生，不要吃辛辣的食物，不要再吃海鮮食物，不要喝酒。
服抗過敏藥如果吃海鮮，會加重過敏癥狀。目前抗過敏藥主要都是抗組胺類藥物，分為三代：第壹代以苯海拉明、撲爾敏和異丙嗪為代表；第二代有氯雷他定和西替利嗪等，是目前的主力軍；第三代有左旋西替利嗪、地氯雷他定等。它們都是針對過敏“元兇”組胺成分發揮作用的。
作為高蛋白食物的海鮮，它富含組氨酸，這些組氨酸在人體內組氨酸脫羧酶的作用下，組氨酸脫羧形成大量的組胺。
如果患者在服用的抗過敏藥的同時食用海鮮，就會導致需要處理的組胺在體內越來越多，更加重過敏癥狀。所以，服用抗過敏藥期間要避免食用海鮮。
吃海鮮中毒吃海鮮中毒的癥狀中毒時發病快，常在食後0.5~1個小時發病，有時只要5分鐘，時間長的也只要4個小時。發病時癥狀輕，恢復快，偶爾會死亡。常表現為臉紅、頭暈、頭痛、心跳、心慌、胸悶、呼吸急迫，臉、唇腫脹，口舌及四肢發麻，惡心、嘔吐、皮膚瘙癢等。
吃海鮮中毒的原因如食用不新鮮或腐敗青皮紅肉魚可引起中毒；腌制鹹魚，如原料不新鮮或腌不透，含組胺多，食後也可引起中毒。
多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。壹般情況下含量很小，但日益嚴重的環境汙染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，壹般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(壹次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過復雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”)，當三價砷達到壹定劑量時可導致人體中毒。
壹次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沈積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
吃海鮮中毒怎麽辦出現食物中毒的跡象壹定要到外科就診，進行洗胃的操作，否則毒素被胃腸道吸收，會引起內臟衰竭，甚至其他嚴重的癥狀，建議及時送醫。
（1）吃海鮮食物中毒要吐出貝類食物。
食毒貝中毒者應立即引吐，或以5%碳酸氫鈉溶液或清水徹底洗胃，清除殘存在胃內的有毒貝類。
（2）吃海鮮食物中毒要輸液排尿。
靜脈輸液，以利排尿，加速毒物的排泄。讓海鮮類食物快速排出體內。
（3）吃海鮮食物中毒要註射藥物。
予以阿托品1亳升，肌肉註射，予以維生素B1B6等肌肉註射，對緩解肢體麻木等中毒性神經麻痹或心動過緩等癥狀有壹定療效。
（4）吃海鮮食物中毒要補充液體
補充液體，尤其是涼開水或其它透明的液體，補充因上吐下瀉所流失的電解質，如鉀、鈉及葡萄糖。先別止瀉，讓體內毒素排出之後再向醫生咨詢或者送往醫院治療。
（5）吃海鮮食物中毒要大量飲用清水
由於嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失，會引起多種並發癥狀，直接威脅病人的生命。這時，應大量飲用清水，可以促進致病菌及其產生的腸毒素的排除，減輕中毒癥狀。
如何預防吃海鮮中毒（1）避免海鮮中毒不吃內臟
重金屬等汙染物容易富集在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。“看顏色”是較簡單的判斷方法。打開殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有壹根黑色的沙線，也不能吃。
（2）挑外殼平滑的海鮮
相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表幹凈、平滑，附著臟東西少，相應汙染也少。
（3）吃前要洗幹凈
吃前壹定要洗凈，去凈鱗、腮及內臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的汙膩部分，因為這些部位往往是海魚中汙染成分的聚集地。
（4）排盡毒素避免海鮮中毒
新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。經以上處理後可食用。或者清洗幹凈，用醋浸15分鐘，然後熱水焯(100℃沸水中焯數分鐘)。
魚刺卡喉嚨魚刺卡喉嚨怎麽辦如果是小毛刺，可保持平靜狀態，不要使勁吞咽，壹般三天左右即可排出;若魚刺較大，無法自行取出，則盡快去醫院就診，以免發生意外。
如果魚刺很大很硬，刺痛感劇烈，或者在親友幫助下怎麽也找不到，再或者感覺頸部、胸部刺痛明顯，就要即刻就醫了。
因為魚刺不是卡在口咽部位，而是在喉咽，這個部位壹般很難看到，需要到醫院處理。
如果不小心吞咽進食道，食道有四個狹窄處，其中魚刺最容易卡在第壹狹窄即食道入口處。此時若仍強行吞咽，有可能將異物推至第二狹窄即主動脈弓水平，甚至直接穿入主動脈，或者穿出食道致食道穿孔、縱膈感染，極端情況下會危及生命。
醫院的耳鼻喉科和消化科經常會接診到吃魚卡刺的患者，醫生會使用喉鏡、胃鏡、食道鏡甚至開胸手術來取魚刺。所以千萬不要小看卡住魚刺這件事，處理不慎可是會很大麻煩的。
不過比起魚刺卡喉嚨，平時更容易遇到的是：吃完魚，感覺喉嚨裏有個東西很難受。
這種情況不壹定是魚刺卡住了。如果只有異物感而沒有明顯刺痛，且不影響吞咽，那麽壹般是魚刺比較小，或者是魚刺擦傷但已經脫落。
遇到這種情況，可以先觀察，如果感覺疼痛或者異物的癥狀有加重，再去找醫生。
總之，無論什麽時候，遇到魚刺卡喉嚨都不要粗心大意，也不要嘗試那些稀奇古怪的處理方法。
輕咳、觀察、去醫院，才是最好的手段。
魚刺卡喉嚨偏方誤區（1）不要大口吞飯
傳聞大口吞飯吞餅吞饅頭，可以把魚刺送進肚子去。然而壹口飯下去，原來在咽喉的刺，就到喉嚨了，再壹口饅頭，就到食道了。然而無論怎麽吞，魚刺只會紮在更深的皮肉裏。
（2）不要大口喝水
傳聞大口喝水也可以把魚刺送進肚子。然而大口喝水就和吞飯壹樣，劇烈的吞咽動作只可能會把原本位置很淺的刺推到更深處。不能指望喝水就讓魚刺自己出來
（3）不要大口喝醋
傳聞魚刺成分是鈣，醋能與鈣發生反應，魚刺遇醋會軟。那麽請問吃醋溜魚、醋燜魚、糖醋鯉魚和西湖醋魚時，魚都是骨軟身柔嗎？
（4）不要去吃維生素C
傳聞吃幾粒維生素C片，也可以軟化魚刺。大概相信這個方法的人認為維C片味道是酸的，和喝醋的效果相同吧。
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