2.裏脊肉切片，然後用五香粉、姜粉、生粉、生抽、老抽腌制10分鐘(只需要壹點醬油和壹點顏色)；
3、洋蔥切片，蒜末；4.將蓮片放入加少許鹽的沸水中焯30秒，撈出涼水，控幹備用；
5.熱鍋放油，快速滑入裏脊，去色控油備用；
6.留下底油，然後在香鍋裏放入蔥和蒜，放入幹控水的荷葉片，翻炒半分鐘，放入裏脊肉片，壹起翻炒至熟，加鹽和雞精調味。胡蘿蔔炒肉配料:
熟雜肉(泥腸、火腿、豬肉)600g，洋蔥250g，胡蘿蔔100g，芹菜100g，面粉15g，植物油250g，蒜末。
特點:色澤紅潤，口感嫩香，胡蘿蔔肉絲涼涼微辣。
1，按照統籌兼顧的原則，先腌肉。將肉洗凈，切成小塊，放入碗中。倒入少許油，再倒入少許醬油，和1~2勺生粉(肉的口感會更好)，用手將生粉和肉攪拌均勻。把姜搗碎，放進去，然後倒壹點料酒(去腥)大概20~30分鐘。
2.把剛切肉的菜刀和案板洗幹凈(切肉和切菜不能混著吃)。
3.胡蘿蔔洗凈，切成小塊或胡蘿蔔絲。
4.找2~3片大蒜搗碎，使其充分暴露在空氣中氧化；生姜切壹小塊，搗碎；切兩三根蔥。
5、大火，把鍋裏的水擦幹，倒油，放入蒜、姜、蔥翻炒幾十秒，撈出。
6、不用刷鍋，然後倒壹點油，開始炒胡蘿蔔，熟了就撈出來。
7.翻炒肉，撒上剛炒好的調料，加少許鹽，翻炒壹分鐘左右。轉中火，倒入胡蘿蔔，翻炒三分鐘左右就大功告成了。
胡蘿蔔絲炒肉方法2，
炒鍋放油(普通炒菜用油壹半以上，胡蘿蔔上油營養豐富)，油溫放鹽(壹點點，這樣妳放肉的時候油不會濺出來)，然後放肉翻炒，放蔥姜到肉裏，翻炒加壹點點醬油給肉上色，然後倒入胡蘿蔔，胡蘿蔔片要稍微薄壹點，翻炒壹會兒，倒壹點水均勻蓋上鍋蓋。蓋上鍋蓋的時間可以根據自己喜歡的蘿蔔的硬度來決定。喜歡硬的，就不用加水了。可以炒壹會兒。
如果妳喜歡，炒肉的時候加點辣椒面加胡蘿蔔也很好吃。
操作:
1.將煮熟的混合肉切片。然後鍋裏放植物油，加熱到八成，把拌好的肉倒進去稍微翻炒壹下，把植物油串起來。
2.將洋蔥和胡蘿蔔去皮，洗凈，切塊；芹菜去筋，洗凈切絲。
3.鍋裏放壹點植物油，燒熱，放入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜翻炒至八成熟，再放入面粉翻炒。然後依次加入番茄醬、白醋、幹辣椒、雞湯、麻辣醬油、精鹽、糖、蒜末、香葉，用勺子攪拌均勻，然後倒入炒好的，略煮，出鍋，放涼即可食用。香菇燉雞燉雞原料:香菇和烏雞。
幹蘑菇比鮮蘑菇更香。烏骨雞最好，其次是柴雞。雞腿不要在湯裏燉。順便說壹下，蘑菇根據季節不同分為冬菇、秋菇、春菇，根據質地不同分為花菇、粗菇、細菇。其中最好吃的板栗燉冬菇雞，有“幹果之王”、“鐵桿莊稼”的美譽，盛產於本區各山區。主要品種有大用栗、油栗、米栗、毛栗、漩栗(壹種小圓栗)等。板栗果肉黃白色，清香脆甜，營養豐富。栗子燉雞鴨風味獨特。唐代醫學家孫思邈說:“栗子也是腎之果，腎病要吃。”。板栗是鳳凰的壹大特產，尤其是籽實飽滿、果實豐滿的大黑油栗。九月重陽節，正是摘栗子的時候。帶回家的栗子都是挑選顆粒大、無病蟲害的，放在通風透光的屋梁上晾幹。此時將宰殺好的2斤左右的雞(鴨)肉切塊，再將栗子煮熟，與炒好的雞(鴨)肉混合，用火燉，滿屋都是吃不完的香。這個時候，土巷苗寨就有了難得的特色食譜。詳細介紹了土豆燉雞翅的烹飪方法和制作方法。土豆燉雞翅的烹飪材料如下:主料:2個中等大小的土豆，3個輔料:油、鹽、料酒、雞精、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉。土豆燉雞翅的烹飪方法是1。雞翅洗凈瀝幹後切塊，用料酒和孜然粉。2.土豆洗凈，去皮切成大塊，放入微波爐三分鐘。3.取油鍋，油熱後放入雞翅翻炒。翻炒片刻，顏色變深時，即可出鍋。4.開火，用鍋裏剩下的油炒姜末蒜末，然後放入略炸的雞翅繼續炒至雞塊出油。然後加入預處理過的土豆塊，和雞塊壹起攪拌均勻。5.加入未煮透的開水，蓋上鍋蓋，轉中火慢燉。燉至水幹收汁後，加入鹽、雞精和自己喜歡的調料(如胡椒粉或孜然粉)攪拌均勻。鍋燒雞翅的烹飪方法及制作方法:鍋燒雞翅的烹飪材料:主料:中段雞翅150g，東茹10g，紅辣椒1g，姜10g，蔥10g。花生油500g(實際用油100g)，鹽10g，味精8g，糖3g，醬油10g，濕生粉20g，香油5g，清湯100g。鍋煮雞翅的做法:1，中段雞翅洗凈，用少許醬油腌制30分鐘左右，紅辣椒和姜切片，蔥切段。2.鍋裏放油，油溫150度時放入雞翅，炸至金黃色至八成熟，撈起待用。3.鍋中留油，放入姜片、雞翅和高湯、鹽、味精、糖和醬油，煮至熟。加入洋蔥，用濕生粉勾芡，倒入香油。香菇啤酒雞翅的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效:香菇啤酒雞翅的制作材料:主料:雞翅四只，用兩勺黃酒和三勺醬油腌制半小時左右；壹瓶啤酒；六七個蘑菇，用刀在上面劃三四個十字；壹小塊姜和壹半蒜均勻切碎；兩個洋蔥，切碎；熟白芝麻壹勺；取五湯匙醬油(用三湯匙腌雞翅)。香菇啤酒雞翅的做法:1，火上放油燒至五成熱。倒入姜蒜末和蔥花翻炒至金黃色。2.倒入雞翅翻炒半分鐘。3.加入啤酒燒開，加入蘑菇和剩下的兩勺醬油，蓋上蓋子煮十分鐘左右，然後把雞翅翻過來，煮七八分鐘，直到湯汁濃稠，耙開。4.撒上白芝麻。慈姑燒雞的烹飪方法和做法詳細介紹菜系和功能:慈姑燒雞的烹飪材料:主料:公雞半只、慈姑、植物油、姜、蔥、胡椒粉(10粒)、精鹽、醬油、味精、水豆粉。慈姑燒雞的做法:1，雞剁成小塊，慈姑去皮，姜打，蔥切長段；鹽、醬油、味精、水豆粉配對成汁；2.將植物油煮熟，將雞塊和姜煸炒3-5分鐘，加入高湯、精鹽和慈菇，煮熟，勾上汁液，即可食用。白斬雞的做法及制作方法詳細介紹菜系及作用:家常菜譜白斬雞的制作材料:主料:雞肉、色拉油、鹽、辣椒粉、花椒粉、十三香、雞精。白斬雞的做法:將雞剁成大塊，放入鍋中煮熟。其實應該是煮熟的整雞，味道更好。可惜老熊為了喝到濃稠的純雞湯不得不剁碎，這樣會少用水。燉出來的雞湯清純可口。再正常的煮，應該是煮到8、9分鐘，這樣脊髓和最裏面的肉還是有點血絲。咳咳，可惜現在食品安全了。來吧，建議妳好好煮。反正老熊做的不錯。然後把它撈起，放涼。不要讓它用冷水冷卻，這樣雞肉的鮮味會大打折扣。等涼了，再剁成小塊(記得把菜板生熟分開，嘻嘻)。最關鍵的調味配置出來了。首先大火加熱色拉油，關火，會涼到用手在油面上感覺不到燙。倒入辣椒粉中，辣椒的香味立刻顯現~然後在煮雞的時候，在表面打壹層雞油，放入辣椒碗裏，大概半碗。這樣喝湯的時候就不會覺得油膩了。最重要的是這樣拌出來的白斬雞超級好吃。然後放:糖，少許鹽，少許醬油，十三香，胡椒粉(啰嗦:最好是漢源的，多放壹點，這樣才正宗，嘻嘻)，雞精然後拌勻~然後澆在雞塊上拌勻。韓國土豆燉雞在韓國學習過，所以也學到了很多韓國的美食。昨天的晚飯正好做了土豆燉雞，端上來給大家嘗嘗。韓式土豆燉雞的特點:辣、甜、醇、溫。主料:雞肉、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、蕨菜(也可以加年糕條、魚面粉，但是我們這裏沒有鳥的存貨~)調料:食用油、醬油、醋。將土豆切成丁。然後加入六成開水，燒壹下，再加點燒酒去油去味。土豆難煮，壹起煮。2、在燒的過程中，洋蔥、胡蘿蔔等。都被剪掉了。將調味汁與辣椒醬、香油、芝麻和牛精混合。註意，這個醬的所有調料這次要占總調料的三分之壹。因為這個醬是用來提前做雞吃的。3.雞肉的顏色變了。關火，把水倒掉，把雞倒在涼水上，把粘在肉上的焦油洗掉。然後將醬汁與雞肉和土豆混合。靜置1-2分鐘讓肉入味。4、大火，鍋中煮6、7分鐘，並加熱食用油，量相當於炒菜。然後加入大蒜——註意，不要把大蒜切片，而是做成大蒜泥。加胡椒粉。稍炒後加入雞肉和土豆翻炒。然後加入辣椒醬、糖、鹽、胡椒粉、味精、燒酒。翻炒5分鐘，然後加入洋蔥、胡蘿蔔等。然後加壹點醋。將食材和調料翻炒均勻，加水熬湯。燉至湯汁沸騰，轉小火慢燉片刻。用筷子插入，土豆煮到爛的程度後關火。可以吃~大冷天的，上壹盆，又辣又香，紅薯燉雞~吃吧，上完飯再吃更好。湯占飯，沒味道。下圖。燉雞周圍是韓式小菜，辣白菜，蘿蔔片，紫蘇葉，蘿蔔泡菜，黃瓜泡菜等等。海帶豆腐湯在黃色湯鍋裏。叉燒雞的制作:主料:嫩雞肉壹只(約1000g)。豬凈油300克，豬肉100克，冬菜50克，生菜50克。醬油15g、料酒20g、豬油50g、鹽2g、姜15g、蔥25g、豆粉20g、蛋清15g、香油15g、泡椒10g、甜面醬20g、糖5g等。叉燒雞的特點:雞肉嫩，網脆香，餡鮮，味道濃郁，回味無窮。烤雞的做法:將小雞宰殺幹凈，小口取出內臟，去頭、翅、腳、腿骨，洗凈後，用醬油、料酒、姜米、蔥結塗抹在雞的內外，腌制入味(約1小時)。豬網油洗凈，換成三張。豬肉切兩片，冬菜切小段，泡椒切小段。將炒鍋置火上，加入豬油加熱(200℃左右)，將鹽、料酒、豆粉加入豬肉絲中，在炒鍋中翻炒，加入冬菜翻炒均勻，取出炒鍋，冷卻後拌入泡椒，然後將雞肚填滿，雞皮塗上香油，再用豬凈油將雞裹緊(共三層，第二、三層凈油要塗上蛋清豆粉糊)。用壹對鐵叉穿過雞翅和雞腿，放入明火池中，不斷翻動。烤至表皮出油，呈金棕色。雞肉煮熟後，清洗叉子，剝去皮油。將皮油和雞肉切成條狀，放在條狀的兩端。雞肚餡，去掉姜、蔥、泡椒後，配生菜放在長條盤中，配以甜醬、糖、香油、蔥花做成的菜。