2.菠菜。美國芝加哥拉什大學的壹項研究發現，菠菜等綠葉蔬菜有助於保持大腦敏銳。每天只要吃壹到兩份菠菜，就能讓妳的智力“年輕”11歲。因為菠菜富含維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供應商”之壹。此外，它還含有大量的葉綠素，還具有健腦益智的作用。
3.西紅柿。番茄中的番茄紅素可以修復因睡眠不足而受損的細胞，使昏昏欲睡的頭腦恢復正常。煮熟的西紅柿效果更好。試試西紅柿炒雞蛋。雞蛋炒西紅柿是營養互補的好例子。在豐富營養的同時，還具有健腦、抗衰老的作用。
4.黃花菜。黃花菜有很好的健腦抗衰老作用，因為它含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是體內許多細胞特別是腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。同時能清除動脈中的沈積物，對註意力不集中、記憶力下降、腦動脈閉塞等癥狀有特效，所以人們稱之為“健腦菜”。
5、紅薯。β-胡蘿蔔素是壹種有效保護大腦的抗氧化劑，胡蘿蔔的顏色也是它的功勞。事實上，研究表明，類胡蘿蔔素和維生素C可以預防阿爾茨海默病。壹個紅薯大約含有100卡路裏，14毫克β-胡蘿蔔素，大約是妳每天所需β-胡蘿蔔素的兩倍。
6.胡蘿蔔。胡蘿蔔含有豐富的抗氧化劑、維生素和微量元素，有利於改善大腦健康。胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素不僅有益於眼睛健康，還有助於防止大腦退化。
7.南瓜。南瓜比綠色蔬菜含有更多的維生素A，並富含維生素C、鋅、鉀和纖維素，這也是β-胡蘿蔔素的極好來源。中醫認為，南瓜味甘，有清心醒腦的功效。所以，神經衰弱或者記憶力減退的人，可以每天吃壹次南瓜，非常有效。