1.卷心菜富含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等。總維生素含量是番茄的3倍多，因此具有很強的抗氧化和抗衰老作用。
2.卷心菜含有豐富的葉酸，對巨幼細胞性貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。因此，孕婦、兒童和青少年在生長發育期間應多吃。
3.新鮮白菜有殺菌消炎的作用。咽喉腫痛、外傷腫痛、胃痛牙痛時，可將白菜榨汁飲用或外敷患處。
4.白菜中含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生物，能殺死人體內引起白血病的異常細胞。
5.卷心菜含有豐富的維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，可以加速潰瘍的愈合，防止胃潰瘍的惡變。
6.卷心菜富含吲哚化合物。實驗表明，“吲哚”具有抗癌作用，可以預防人類患腸癌。
7、白菜富含蘿蔔硫素。這種物質可以刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成壹層保護膜，抵禦外來致癌物質的侵蝕。蘿蔔硫是目前發現的蔬菜中抗癌成分最強的。
卷心菜菜單
1，白菜粉絲丸子鍋
做法:大白菜清洗幹凈，切成大塊；將粉絲浸泡在冷水中；牛筋丸洗凈；燒開壹鍋水，放入牛筋丸，煮到水再次沸騰，然後用筷子將大白菜放入水中，讓大白菜全部泡在水中，中火煮10分鐘。加入泡好的粉絲，中火煮5-6分鐘；加鹽調味，將所有材料倒入陶罐，大火燒開即可食用。吃的時候撒上蔥花和胡椒粉。
2.奶油卷心菜湯
做法:將白菜用淡鹽水浸泡5分鐘，用水沖洗幹凈，切碎。鍋中加水燒開，然後放入切好的白菜，小火煮壹會兒。取出碎白菜，白菜冷卻至室溫，加入奶粉拌勻。