蛋黃湯富含鈣、鐵、磷等微量元素。能有效促進骨骼生長，預防缺鐵性貧血癥狀的發生，有效提高自身免疫力。是兒童的美味健康食品。提高記憶力很多人可能不知道蛋羹有這樣的功能。它含有膽固醇、蛋黃蛋白和其他營養物質，對大腦神經系統的發育起著強大的作用。
當它們被完全吸收消化後，身體會釋放出大量的膽堿，從而增強和改善我們的記憶力。抗癌蛋黃湯含有大量的維生素、微量元素等有益物質，能分解和排泄體內的病毒和細菌，同時還能氧化體內的癌細胞，有效阻止癌細胞的擴散和生長。美容蛋是壹種富含優質蛋白質和這種物質的食物。長期食用可以幫助我們煥發肌膚活力，淡化肌膚中的黑色素，很好的滋養肌膚，延緩肌膚衰老。
禁止喝蛋黃湯。感冒發燒的人不能吃蛋黃湯，因為發燒時身體的各項功能都會下降。此時，蛋黃湯等高蛋白食物難以消化。建議吃壹些清淡的食物，否則容易引起腹脹和胃痛。因為蛋黃湯是用蛋黃做的食物，對蛋黃過敏或者對蛋黃過敏的人不能吃，否則會出現腹脹、腹瀉等癥狀。
雖然它營養豐富，對我們的健康有益，但我們必須註意它的禁忌，不要碰它，否則它會對我們的健康有害。而且對於肝功能不好的朋友來說，蛋黃湯是不能吃的。它所含的膽固醇和脂肪在肝臟中被消化，會加重肝臟的負擔。對於大多數人來說，雞蛋羹可以長期食用，沒有任何副作用。