鱈魚肉味道鮮美，營養豐富。肉類中的蛋白質高於三文魚、鯧魚、鯧魚、帶魚，而肉類中的脂肪含量只有鯊魚的0.5%，比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。肝臟富含油脂，不僅富含普通魚油的DHA和DPA，還含有維生素A、D、E等人體必需的維生素。
擴展數據:
從魚肝油中提取的油是維生素d的重要來源，鱈魚的乳白色魚肉瘦肉多，味道鮮美，肉質的緊實度取決於鱈魚的新鮮度和大小。鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡單易做，有活血止痛的功效。
謹防假冒:市面上賣的銀鱈魚、水鱈魚、龍鱈魚、油魚等都不是純鱈魚。銀鱈魚，別名還有黑鱈魚和藍鱈魚。但在分類學上屬於裸甲藻科，屬於鮎形目。油魚是棘鯛和異尖鯛的統稱。它的外貌與鱈魚有些相似，但它不是壹個種群。
辨別真偽。
1，價格不壹樣
鱈魚的價格更貴，每斤至少100元，而假鱈魚的價格大多很便宜，10元到30元不等。
2、肉質不同
假鱈魚肉纖維粗糙，肉色暗淡，摸起來松散；鱈魚纖維緊密，顏色潔白，手感細膩。
3、口味不同
真假鱈魚的味道差別很大。鱈魚肉非常細膩，香甜爽滑，入口即化。幾乎嘗不出油的味道，卻有獨特的香味和鮮味。假鱈魚肉比較厚，略硬，油脂相對較多。
4.不同的消化吸收
鱈魚非常容易消化和吸收。如果妳進食後出現腹痛、腹瀉、“拔油”等典型不適癥狀，很可能是買了油魚。
人民網-鱈魚營養價值高，但要擦亮眼睛辨別真假！
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