食材用料：
鴨肉約600g
小土豆200g
幹香菇10個
幹海帶壹大片（A4紙那麽大的）
啤酒600ml
丁香3顆
橙子的皮半個
八角2個
桂皮1小片
香葉2片
幹辣椒5個相克食物
拇指大的姜1塊
蒜頭6瓣
蔥4根相克食物
生抽3大勺
豆瓣醬2大勺相克食物
老抽幾滴
香油1大勺
糖1大勺相克食物
白胡椒粉適量
菜譜做法：
1.鴨肉斬塊洗凈，小土豆帶皮洗凈，海帶剪成4cm見方的小片，洗凈泡發，幹香菇洗凈泡發，橙子薄薄的削下黃色外皮，姜切片，蒜頭去皮，2根蔥切長段，1根蔥切蔥絲或蔥花
2.鴨肉冷水下鍋，與幾片姜，1根蔥壹起煮開，然後熱水將焯水後的鴨肉洗凈瀝幹
3.鍋內放少許油，中大火熱鍋後下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油
4.下丁香、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、姜片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬壹起中火翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油
5.下啤酒煮開，連湯轉移至燉鍋內，加幾滴老抽，下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮
6.小火燉煮半小時後下小土豆、生抽和糖調味，繼續燉煮半小時至40分鐘
7.等土豆和鴨肉都軟了，大火收汁到合適濃度，出鍋前拌入白胡椒和香油，出鍋後撒上
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
橙子皮只要外面黃色那層，靠裏的白瓤會苦
鴨肉要充分煸炒至出油，香料和豆瓣醬都要充分炒香，再進行後面的燉煮
豆瓣醬和生抽都含鹽不需要加鹽
如果想要成品漂亮壹點，那麽註意蒜頭、蔥段和橙子皮軟了以後挑出來，不要壹直放在鍋裏燉
其實還可以變成火鍋，鴨肉吃完了倒點高湯進去，涮點青菜豆腐不要太美哦。註意要這樣的吃的話壹定要用帶皮的小土豆，用大土豆切塊的話湯汁會過於濃稠。