雞睪丸，俗稱“雞腎”，是客家人的飲食習慣。雞睪丸在客家人中歷史悠久。在壹般餐廳裏被稱為“雞蛋”，客家論壇上也有很多雞睪丸的食譜，深受很多人的喜愛。
雞睪丸對女性有護膚作用，對男性有補腎作用。雞睪丸含有大量脂肪，所以對女性皮膚有保養作用。食用方法壹般是燉肉等藥材。若與當歸配伍，可起到補氣強腎的作用。
擴展數據
雞肉的以下部位存在很大的安全隱患，應減少食用甚至不吃:
1，雞尖
雞尖又稱“雞屁股”、“雞屁股尖”，是指雞屁股上端有長尾羽的部分，肉質肥嫩。這部分是淋巴腺集中的地方，因為淋巴腺中的巨噬細胞可以吞噬病菌和病毒，甚至是致癌物質，但不能分解，所以毒素會沈澱在臀部。久而久之，雞尖成了儲存病毒和病菌的大倉庫。
2、雞皮
雞皮含脂肪多，膽固醇高，汙染物多。尤其是燒雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化形成膽固醇氧化產物，對人體有害。如果溫度控制不當，還可能產生致癌物質。所以吃雞的時候最好把雞皮去掉，不要用來做菜。
3.雞脖子
這部分肉少，但血管和淋巴腺相對集中。偶爾吃點東西解饞是沒問題的。吃的時候最好把皮去掉，因為淋巴等壹些排毒腺體集中在頸部的皮下脂肪裏。這些腺體含有動物體內的毒素和飼料中的激素。
人民網-雞的哪些部位不能吃？
人民網-雞的三個部位都有劇毒，壹定不能吃。
百度百科-雞睪丸湯