材料
材料:魔芋豆腐600克。
調料:鹽、雞精、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、小蔥、植物油、水。
工作方法
1，魔芋豆腐切塊，蔥姜蒜切末。
2、放入開水鍋中焯壹下，去掉堿味。
3.用清水沖洗。
4.炒鍋放油，放入蒜和姜末炒香，豆瓣醬翻炒均勻。
5、加入少許水或高湯煮沸。
6、魔芋豆腐入鍋，加鹽(根據口味少放或不放)、雞精，然後大火燒開，小火燉，使魔芋豆腐入味。
7.鍋裏的湯幹了就關火，把蔥花撒在盤子裏。
做法二、酸辣魔芋豆腐
材料
材料:魔芋400克，酸菜200克。
材料:小米椒1姜1芹菜2根香蔥1辣椒10粒。
調料:1茶匙鹽，1茶匙雞精，兩茶匙芝麻辣椒油，半茶匙糖，1湯匙郫縣豆瓣醬，食用油適量。
工作方法
1.酸菜洗凈切絲，芹菜、蔥、姜切絲，蔥切絲，小米椒切絲。魔芋洗凈，切片，用開水燙兩分鐘取出。
2.鍋裏燒熱油，放入花椒炒香，再放入小米椒、姜絲、蔥絲炒香。
3.加入郫縣豆瓣醬，加入半勺白糖翻炒。
4.註入開水，大火燒開，小火煮10分鐘。
5.加入魔芋，用鹽翻炒，煮2分鐘。
6.加入酸菜和芹菜絲燒開，小火燉10分鐘。
7.撒入蔥和雞精增香。
8.上菜後，將芝麻辣椒油倒入盤中，即可上桌。
做法三、魔芋豆腐
材料
魔芋200克，甜面醬壹勺，蔥壹段，蒜2瓣，姜壹片，生粉壹勺，鹽，糖，醬油。
工作方法
1.大蒜切片，生姜切碎，洋蔥斜切成段。將魔芋豆腐切成小方塊，放入開水鍋中焯水後取出。
2.碗中加入少許鹽、糖和醬油，將澱粉調成汁。
3.炒鍋放油燒熱，取出魔芋精油。
4.鍋裏留底油燒熱，放入姜蒜翻炒，再放入甜面醬翻兩遍。
5、倒入魔芋豆腐、洋蔥，放入醬料中煮熟，攪拌均勻。
技巧
1，炒香姜蒜和面醬，火要小壹點，不要炒醬。
2.醬裏鹽和醬油少，面醬鹹！