調料準備:姜、蒜、五香粉(少許)、大蔥、花椒粒、幹辣椒、面醬、辣椒醬、香菜、料酒、糖...
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做法:第壹步，螃蟹整理好後撒點生粉。在油鍋裏炸至變色，取出控油。
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第二步，鍋中留油，放入姜、蒜、五香粉(少許)、蔥白、花椒、幹辣椒，放入鍋中炒。香味出來後，翻炒醬汁和辣椒醬。
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第三步，倒入螃蟹，翻勻。倒酒，多壹點也沒關系。香味四溢的時候，根據自己的需要放鹽和糖，最後撒上香菜！因為螃蟹夠大，所以也有很多肉可以吃！
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PS:面糊的作用是增加調料對螃蟹的附著力。不知道其他菜譜有沒有這壹項。反正我今天是這麽想的，也做到了，結果很正確！看來這句話是有道理的實踐真理~
詳細介紹了香辣蟹的做法和制作方法。
香辣蟹的特點:
麻，香，鮮。
香辣蟹的制作材料:
【食材】:肉蟹【輔料】:蔥、姜、辣椒【調料/鹵汁】:鹽、糖、白酒、幹辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
香辣蟹的做法:
1.將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。螃蟹喝完後，去腮、胃、腸，切成塊；
2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切段；
3.放火燒鍋，把油瀝幹。油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋食用。
提示:螃蟹的可食用部分是肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用的部分是胃、腸和臉頰。避免進食後立即吃水果和喝生水。