輔料:約兩半熟雞肉(切片)和兩半鮮香菇(切片)。
半片竹筍(切片，放入沸水中煮五分鐘左右)
調料:洋蔥半片，切段。壹小塊姜，切片。兩瓣大蒜，切片。兩勺醬油和蠔油。
壹湯匙澱粉，加水調成濃汁。壹湯匙料酒。壹勺香油。適量的鹽和雞精。
烹飪方法
1，抽筋後在魚兩邊等距離切五六刀，上面放鹽和料酒，半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，將魚煎至微黃撈出待用。
3.鍋內留壹兩左右油，加熱至四成熱，小火煸炒姜片、蒜片、蔥片。
4.加入雞片、筍片、蘑菇片翻炒半分鐘。
5.加入壹斤左右的湯或水，加入魚、醬油、鹽煮三分鐘左右，然後翻面再煮三分鐘。
6.把魚撈起，放在盤子裏備用。
7.將鍋裏的湯汁勾芡，倒入魚盤中。
1.把魚收拾幹凈，切成段(因為魚太大，我切成兩半，壹般沒必要)。稍微厚壹點也沒關系。毛豆仁用清水洗凈，幹辣椒切成小塊，蔥切成蔥花，姜切片。
2、鍋裏放油，油稍微多壹點，魚段在鍋裏炸，兩面都要炸，炸到表面微焦，翻動的時候要小心，可以用筷子翻壹下，放姜片和辣椒，把鍋抖幾下。
3.轉小火，將毛豆均勻撒在魚段上，放料酒，均勻倒在魚段上，煮5秒左右。
4、放紅燒(醬油是壹樣的，根據自己的口味，量主要是最後的顏色)，糖(紅燒本身是調好的，根據個人口味，糖也可以留著，如果用醬油，壹定要放糖)，少許鹽，輕輕晃動鍋，也可以用鍋鏟稍微翻壹下。
5、加水，煮至收汁，撒少許蔥花。
1.將魚洗凈，切塊；
2.放入熱油鍋中炸至表皮發黃變硬，然後將魚撈出。
3.將熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調料放入鍋中翻炒，再放入肉羹燒開，放入魚肉。然後小火煨十分鐘左右。當煮好的魚汁呈膠狀時，加入味精，搖勻，使鹵汁包裹住魚塊。