在我的家鄉，鯽魚是普通家庭餐桌上最常見的魚。最常見的做法是紅燒，但用鯽魚和豆腐做湯也有用。當從廚房端上壹鍋乳白色的鯽魚豆腐湯時，吃魚喝湯就成了這個時候最重要的事情，這代表著對家人的關懷，或者說是主人家的好客。
鯽魚有很多刺，特別是小刺，所以每當我在家做魚的時候，我媽都會說:註意魚刺，不要被魚刺卡住喉嚨，慢慢吃，吃魚的時候不要說話。我從小愛吃鯽魚，但是我不會吃鯽魚，所以我在家紅燒的時候，爸爸吃魚頭，媽媽吃魚尾，把魚肚上的肉留給妳我，因為魚肚上只有大刺；
當我在家裏用鯽魚做魚湯時，我媽媽也經常告訴我，魚應該在湯之前吃。今天做的鯽魚湯像牛奶。多喝魚湯，多吃豆腐。當壹大鍋魚湯快見底的時候，爸媽會用筷子吃魚。原因是，如果提前把魚捅開，魚刺混入湯中，那將是壹件非常危險的事情。
牛奶白鯽魚糖做法:鯽魚兩條，嫩豆腐壹個，姜，蔥，香菜，胡椒粉，醋兩滴，油，糖，鹽。1、鯉魚洗凈，壹定要把魚肚子裏的黑膜去掉，魚鰓、魚牙洗幹凈。魚劃了幾次斜刀。
2、鍋熱，用姜擦鍋，然後大火燒熱鍋，放油，油燒冒煙後，用鏟子推開，將鯽魚煎至兩面微黃。放入蔥姜炒香，然後倒入兩碗水。滴兩滴醋和壹些糖。
3、蓋上鍋蓋，煮開燜20分鐘，放入豆腐，中火燜20分鐘。讓魚融入湯裏可能需要更長的時間。
4.加入適量的鹽，再燉2分鐘。最後撒上香菜、蔥花和胡椒粉。新鮮！
壹小勺湯。
將水焯壹下。將鮮魚洗凈，去腥去紋去齒，放入沸水中煮兩三分鐘，撈出，再放入冷水中，加入適量蔥姜精鹽，用小火煮清湯，中火煮濃湯。
炸魚。將鮮魚洗凈，放入油中炸至兩面微黃，然後倒入清水或開水，先用大火煮開，再用中火煮20分鐘以上。
做魚湯的關鍵是大火煮。俗話說“千豆腐卷萬魚”，就是這個道理。