沒有壹頓火鍋解決不了的煩惱。
如果沒有。
然後吃兩頓！
不管是重慶火鍋，成都火鍋，還是老北京涮涮鍋...肉永遠是火鍋的靈魂。
但妳有沒有發現，無論吃什麽火鍋，盤子下面經常會鋪上幾片生菜和肉，海帶需要打個結？為什麽？
紅配綠增加食欲。
肉壹般是紅色的，生菜是綠色的。幾片生菜鋪在肉下，紅綠色調碰撞。整道菜看起來會更刺激人的味蕾。
悄悄的讓肉看起來多壹些。
第二個原因其實是店家的聰明。火鍋煮的肉卷和肉片會切得很薄，壹盤肉其實不多。如果盤子裏只放肉，食客難免會覺得肉真的很薄，這錢不值。
如果在肉下面放壹層生菜，凹凸不平的葉子托住肉片，目測壹盤肉的重量會多很多。
避免肉片和盤子直接接觸。
有些腌制的肉，比如辣牛肉、嫩牛肉、蝦醬，又粘又油。
在盤子底部鋪幾片生菜，可以避免肉與盤子直接接觸，使盤子容易清洗，減少洗碗機的時間。
掩蓋血跡
火鍋店的羊肉卷和肥牛卷都是冷凍的。當它們被端上餐桌時，融化時會有血滲出，讓人食欲不振。幾片生菜就能很好的解決這個問題。
那麽大家吃火鍋的時候，放在肉下面的生菜怎麽解呢？我們是把生菜壹起放進火鍋，還是留在盤子裏讓服務員拿走？
肉下面的生菜能吃嗎？
生菜會被肉汙染。
如果將生菜放在牛肉、雞肉等肉類食材下面，隨著肉類的融化，血液會浸入生菜中，產生生菜的腥味。這種萵苣已經被汙染了。如果沒有煮透，生菜會殘留細菌，食用後會影響健康。
生菜做墊葉容易有腥味。
生菜不僅放在肉下面，很多情況下還會放在海鮮食材的盤子裏。海鮮的腥味也會凝結在生菜裏。生蠔、蝦、蛤蜊、食人魚等食材接觸生菜後，生菜的葉子也會有腥味。
下到火鍋裏煮熟了再吃。萵苣有強烈的氣味。腸胃功能弱的朋友吃了可能會反胃。
總的來說還是不建議大家吃。
海帶為什麽會打結？
防止營養流失
從營養上來說，海帶中含有豐富的碘，但在高溫烹飪過程中容易失去碘。
與零散的海帶相比，打結後能保留更多的碘和豐富的營養。
食用方便
其次，海帶表面附著了壹些褐藻膠和褐藻酸，使其具有粘性。經過高溫蒸煮，表面比較粘，容易互相粘在壹起或者粘在鍋壁上，壹不小心就會糊鍋。
打結的海帶可以很大程度上避免這種情況；同時也方便我們拿取，對於愛吃海帶的朋友來說吃火鍋的時候聲音應該很大！
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