調料:黃酒500克，鹽600克，味精300克，糖200克，醬油15克，蠔油50克，蔥100克，姜75克，香辛料粉400克。
香辛料粉配方:花椒100g，八角100g，桂皮120g，茴香50g，丁香16g，砂仁50g，砂仁20g，豆蔻20g，天竺葵15g，香茅20g。
生產方法:
(1)鹵湯的制備:
將香料粉裝入紗布袋中，紮緊袋子。如果沒有老鹵，必須先用雞骨頭和豬骨熬制骨頭湯。方法:取雞骨架骨2500根，豬骨5000根，加水10克，小火煨8小時，然後取出骨頭，放入鹵汁袋中，加入清水15克，大火燒開後小火煨約1小時，使香味適當溢出。用老酒調好鹵汁顏色，再加入黃酒200克。
(2)固化:
將豬用清水洗凈，加入100克鹽腌制。冬天腌制8小時左右，春天4小時，夏天2小時。腸子和肚子不需要腌制。清洗後，它們可以永遠浸泡在水中。
(3)廢水:
將豬放入開水鍋中，放入蔥、姜，煮10-15分鐘，去腥，然後用清水洗凈。原料的出料要控制在不連續的方式，不能過熟，防止鮮味流失。
(4)鹵水:
將洗凈的物品放入鹵制湯鍋中，加入黃酒300克、豬精10克、蠔油50克、鹽250克，大火燒開，轉小火煮30-50分鐘，然後全部撈出檢驗。妳可以用筷子把它們插進肉裏。如果有血流出，說明沒有腌制完全，把它們再次放入鹵鍋，直到鹵肉好。將腌制好的半成品在冷鹽水中浸泡10-15分鐘後取出。