米粉的起源
米粉有1800多年的歷史。相傳三國時期，蜀國主人劉璋和剛入蜀的劉備在涪城東山相遇。劉備早就聽說四川人擅長烹飪，所以他提議嘗嘗當地的食物。劉璋說:“我聽說這山裏有壹戶人家，他們家的女人很會做飯。他們祖祖輩輩都是把米磨成絲，再輔以雞魚等自制食材，湯汁鮮美，遠近聞名。”
於是劉璋命令手下把主婦叫上山來做這道好菜。還沒上桌，劉備等人就會聞到壹股辛辣的味道。我在短時間內吃完了。飯後，劉備突然醒悟，手下的人都興高采烈。再上下看，水、肥、稻和牧羊人笛聲。劉備不禁拍手感慨:“有錢，今天開心，好吃！”後來四川民間爭相模仿。
米粉和米線的區別
1，不同形狀
米粉是以大米為原料，經過浸泡、蒸煮、分層等工藝制成的條狀、絲狀米制品。米線是用米做的，長，橫截面圓，顏色白，比米線細。
2、加工工藝不同
純漓江米粉，桂林優質大米泡上來，磨漿過濾，煮面團，然後擠出米線，再在水中結塊，因為經過反復揉搓，所以勁道極好。米粉是由發酵的大米研磨而成，俗稱“酸米粉”。其工藝復雜，制作耗時，但口感好，爽滑香甜，有壹股米香。這是壹種傳統的方法。
3、口味不同
米粉質地柔韌有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷。當與各種菜肴或湯料壹起烹飪或幹炒時，它們光滑可口。米粉煮得快而均勻，耐煮，爽口滑嫩，煮後的湯汁不渾濁，易消化，特別適合休閑快餐。