先說說秋葵的特點和營養。秋葵有壹種特殊的味道。秋葵性味溫涼，富含蛋白質、膳食纖維、維生素和多種礦物質。可以緩解便秘，保護腸胃，延緩衰老，減肥。
秋葵有很多種吃法，熱炒和冷拌。熱炒:素炒秋葵、秋葵煎蛋、秋葵炒香腸、秋葵炒肉等。我覺得最有營養的食物應該是涼拌秋葵，這也是我最喜歡的食物。所以以此為例詳細說明步驟。
把鍋裏的水燒開，水會變成秋葵。滴幾滴食用油使顏色變綠。焯水兩三分鐘後取出，裝盤待用。將大蒜搗碎，加入生抽、老抽、食用鹽和香油，吃辣蒜時加入辣椒油，調味後倒入小碗中。秋葵蘸食材或者倒入秋葵，不需要高溫低油低鹽。是壹道營養健康美味的菜！
秋葵可以涼拌，清炒，秋葵炒雞蛋，秋葵肉片都可以當食物。
怎麽做才營養又好吃？
秋葵是壹種蔬菜。個人認為最營養最簡單的操作方法就是秋葵炒雞蛋。秋葵原汁原味，新鮮。
食物準備
材料:秋葵500克，雞蛋兩個。
輔料:蒜、蔥、紅辣椒、鹽、醬油、蠔油、食用油。
食品加工
秋葵洗凈，切去尾根；
在碗裏打2個雞蛋；
蒜、蔥、紅辣椒切片；
操作程序
鍋中燒開水，放入鹽，放入秋葵和紅椒，小火煨3分鐘，取出用水沖淋，切成1 cm長的圓形備用；
鍋裏啟動油，油溫六成熱，放入雞蛋，快速攪拌，攪拌成小塊，放入煮熟的秋葵和紅辣椒，翻炒；
開始調味，加入生抽，加入蠔油增香，加鹽增基香，攪拌均勻，然後出鍋裝盤。
秋葵炒雞蛋小貼士
黃秋葵先焯水，然後切成大小均勻的小塊，這樣黃秋葵裏面的汁液就不會流失；
焯水時加鹽，秋葵更綠，紅椒以配色為主；
預煮黃秋葵紅椒可以減少烹飪時間和營養損失；
秋葵炒雞蛋口味清淡，不用添加其他調料，主要是醬油、蠔油、鹽，就能充分發揮秋葵和雞蛋的原味。