制作配料和調味料:
主料:公雞半只、栗子250克、
調料:姜壹塊，蔥半根，幹辣椒2個，大料1，花椒20個，料酒10g，醬油3g，生抽10g，鹽2g，鮮辣椒1，蒜瓣5瓣。
制造方法和步驟如下:
第壹步:剝開栗子殼，然後放入沸水鍋中煮壹會兒，再取出來，迅速剝開栗子皮的黑色層。如果不好剝，用刀片刮下來備用。
第二步:把雞肉剁成塊，然後放入鍋裏用冷水焯壹下(所有煮肉都用冷水焯壹下，這樣可以把血水煮幹凈，最好去掉腥味。如果是煮的話，直接把血燉在肉裏面)，然後再煮，煮1分鐘左右就可以把血粉煮好了。
第三步:取出煮好的雞肉，然後用熱水洗兩遍雞肉，洗掉雜質和浮沫(註意不要用冷水洗，會使肌肉繃緊，燉肉失去香味，影響口感)，然後瀝幹水分備用。
第四步:姜切成片，蔥切成馬蹄片，幹辣椒切成段，蒜切成粒，鮮辣椒切成圈備用。
第五步:鍋裏放200克左右的油，然後加熱6層左右(筷子開始往裏面冒泡)，再把栗子放鍋裏炸3分鐘左右，然後取出瀝幹油(這樣栗子熟的快，燉的更香)。
第六步:鍋中留底油，放入姜、蔥、幹辣椒、大料、花椒，小火翻炒。
第七步:調料炒香後，把雞肉放進去，大火翻炒雞肉的水汽。
第八步:雞肉蒸熟後，繼續翻炒，直到雞肉開始出油，然後慢慢的轉壹點棕色，倒入栗子，然後我們加入熱水(註意熱水壹定要在80度以上，主要是防止雞肉遇到冷水會發緊，這樣燉雞會變得不香，影響口感)。水以雞肉為準。如果雞超過1歲，就要多加水，大概多三分之壹。
第九步:然後讓我們把它煮沸，蓋上蓋子，燉大約30分鐘。如果是老雞，我們要燉40分鐘甚至更久！
第十步:燉了差不多半個小時，開始調味，依次加入3克生抽，10克生抽，2克鹽，蒜，紅椒圈，然後翻炒均勻，燉5分鐘左右，讓調料入味。
第十壹步:五分鐘後，我們將濃湯收起來(不要太幹，留點湯)，關火，裝盤，撒點香菜裝飾！
壹份家常菜“栗子燒雞”就做好了，不是很簡單嗎？喜歡就試試吧！
方法總結:
“栗子燒雞”的做法很簡單，很多人都會做。只是有人煮，栗子比雞塊好吃。其他的，就算煮久了，栗子也不夠爛，不夠香，不夠好吃。其實按照以上步驟，註意以下幾點，做這道菜並不難。
(1)栗子去皮後，壹定要把外面的黑膜煮2分鐘再刮下來，否則會影響這道菜的口感和味道。
(2)最好選擇6個月以上，1歲以下的雞，不能和母雞壹起燉。調味要以鮮味為主，只用姜、蔥蒜、大料、辣椒提味。不要用其他香料，太多會破壞栗子的味道。
(3)雞肉切塊後，先焯水，用水蒸氣炸雞肉。同時炒雞油再加水燉。加的水壹定要80度以上，這樣燉雞吃起來更香。
(4)因為栗子很難熟，所以還是先炒壹下吧，這樣栗子熟的更快，味道更好。鹽和醬油必須放在最後。如果放的太早，鹽會收緊肌肉，影響雞肉中營養物質的釋放，從而影響這道菜的整體口感。
希望對妳有幫助~