豬腳相信大家都吃過，俗話說：“沒吃過豬肉還能沒見過豬跑。”記得小時候壹般過年或者大的節日都會做豬腳吃，可見豬腳的珍貴。當時現在大家生活都好了，吃豬腳也就不必等待了。那麽人們為什麽都喜歡吃豬腳呢？因為豬腳富含豐富的膠原蛋白等高蛋白營養，女性哺乳期吃了可以進補，也有美容養顏的功效。其次就是豬腳口感很好，雖然看著很肥，但是吃起來壹點都不油膩，有點嚼勁就連小孩子都喜歡吃。
當然這麽好的豬腳自然做法也就很多了，比較常見的有紅燒豬腳，鹵豬腳，蕓豆燉豬腳等。不過我覺得比較好吃的做法是廣味做法—腐乳花生豬腳，聽這名字就知道很滋補美味。雖然營養美味但是制作起來相對其他菜譜並不簡單。接下來廚煮儀就帶大家去看壹下腐乳花生豬腳的制作流程。
腐乳花生豬腳
主料：豬腳、花生米
輔料：老抽、生抽、砂糖、料酒、柱侯醬、鹽、豆腐乳
腐乳花生豬腳的做法
1、把豬腳洗幹凈，然後切成大小合適的小塊，如果家裏沒有合適的刀也可以選擇在買的時候就讓老板切好；
2、把切好的豬腳清洗幹凈，特別是看角落裏有沒有細毛，然後用清水沖洗幹凈後瀝幹水分；
3、將去殼後的紅花生用溫水泡浸30分鐘左右撈出濾幹；
4、鍋中加入適量清水，然後加入豬腳和少許花椒壹同煮，大火煮至沸騰後轉中火繼續煮5分鐘左右；
5、將腐乳放進小碗裏搗碎，然後加入料酒、老抽、砂糖、生抽壹起攪拌均勻，調成腐乳調味汁；
6、鍋燒熱後下油，待油燒至6成熱時放入適量的砂糖，用中火炒至糖溶化，顏色炒制呈焦黃色；
7、將豬腳加入炒好糖汁的鍋中快速翻炒，直至炒至豬腳均勻地裹上糖色，加入1大勺的柱侯醬繼續翻炒均勻後加入浸泡好的花生米；
8、再加入先前調好的腐乳調味汁繼續翻炒均勻，然後加入適量的清水（沒過豬腳即可，需要軟壹點可以適量多加點水），蓋上鍋蓋，用大火煮開後轉至中小火慢慢燜至湯汁濃稠，豬腳軟綿化；
9、最後出鍋前可以嘗嘗味道是否合適，如遇不夠味的話可適當加點鹽即可出鍋。
這樣壹道美味可口的腐乳花生豬腳就做好了，雖然步驟比較多，但是操作還算簡單。相信這種口味老人和小孩都會喜歡的，學到了就趕緊做出來讓家人嘗嘗吧！
廚煮儀溫馨小貼士
1、具體的配料、調料中的分量多少可按個人口味增減。
2、對豬蹄焯水的時候不需要蓋上鍋蓋，打開鍋蓋更有利於豬腳腥味的揮發，同時我們最好去掉焯出來血泡沫。3、燜煮時間可以根據家人口感來，比如有小孩或老人就燜軟壹點。
以上就是廚煮義為妳分享的腐乳花生豬腳的做法希望妳能喜歡。如果妳還有不同的做法歡迎在評論區給我留言分享妳的經驗。