(1)食材:排骨500g，雞蛋1，面包糠60g，胡椒粉5g，料酒、鹽、雞精、番茄醬少許，植物油適量。
(2)排骨洗凈，剁碎；雞蛋打入碗中，打勻備用。
(3)將排骨放入碗中，倒入蛋液，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，加入面包糠包裹均勻備用。
(4)鍋內植物油燒熱，逐壹放入豬排，用中米飯炸至金黃色，用漏勺撈出，吃時淋上番茄醬。
2.肉絲和豆腐幹
(1)材料:豆腐幹6塊，瘦肉絲100g，高湯，植物油，韭菜，紫菜幹，姜末，蔥花，料酒，澱粉，味精，香油，鹽，白糖。
(2)將豆腐幹洗凈，切絲，用開水燙壹下，瀝幹水分備用；幹米用開水浸泡；將韭菜切成3厘米長的段；將瘦肉絲與料酒、鹽和澱粉混合。
(3)鍋中倒入植物油，加熱至五成熱，放入瘦肉絲，炸熟後出鍋。
(4)鍋裏留底油，鍋裏放入姜末、蔥花翻炒，放入高湯、豆腐幹、韭菜段、肉絲、紫菜幹翻炒，放入鹽、白糖、味精，淋上香油。
3.黃瓜餡肉
(1)材料:黃瓜2根，五花肉200g，雞蛋1個，香菇6個，蝦皮5g，花生油15ml，鹽，雞精，澱粉，蔥花。
(1)黃瓜洗凈，刮去外皮，切成幾個2厘米厚的圈，中間挖空；香菇洗凈切碎；蝦皮用清水浸泡，瀝幹，切塊。
(2)將豬肉洗凈後剁成泥狀，加入香菇和蝦米碎、鹽、澱粉和打好的雞蛋，朝壹個方向攪拌均勻，然後稍微腌壹下，直到味道鮮美。
(3)將調好的肉餡釀入黃瓜節，裝盤，撒上蔥花，撒上熱花生油，籠蒸。
4、香西米排骨
(1)食材:排骨300g、西米50g、荷葉1、花生醬30g、料酒15ml、鹽、味精、胡椒粉、生抽。
(2)排骨洗凈，切碎，用開水焯壹下，沖掉血水；西米用清水洗凈。
(3)將排骨與花生醬、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油混合，腌制入味，將西米包裹均勻。
(4)將荷葉鋪入蒸鍋，放入西米排骨，大火蒸40分鐘。
5、五彩豆腐
(1)材料:豆腐250克、雞蛋3個、西紅柿50克、鮮菇50套、綠豆30克、植物油50毫升、鹽、味精。
(2)豆腐切塊，用開水焯壹下，撈出控幹水分，四季豆用開水焯透，撈出。
(3)將西紅柿洗凈並切塊；鮮蘑菇切丁；將雞蛋打勻，加入鹽、鮮蘑菇丁、西紅柿丁和四季豆拌勻。
(4)炒鍋內植物加熱，倒入拌好的雞蛋和豆腐丁，加入少許鹽和味精，大火翻炒均勻後出鍋。