食尚朱彜
紅燒牡蠣是潮汕地區的特色小吃，在臺灣和福建也很常見。“烤生蠔最正宗的做法壹定是用魚露，切壹點辣椒絲和蔥花，吃的時候蘸著降下的魚露吃。味道用粵語形容就是“正”！
中層
油炸
仙仙
半小時
佐料
300克生蠔
兩個雞蛋
紅薯粉200克
洋蔥1根
1香菜
1紅辣椒
佐料
適量的鹽
適量的油
3湯匙魚露
壹點雞粉
壹點胡椒粉
烤牡蠣的步驟
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1.原料:紅薯粉、雞蛋、牡蠣、洋蔥、香菜。
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2.配料:魚露，小紅椒。
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3.買回來的生蠔用清水洗幾遍，不要用力揉搓，不然會碎的。在水龍頭處打開最小水流，讓流動的水沖洗幾次再接起來。用過濾器排水。
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4.打破雞蛋。
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5.將洋蔥和芫荽洗凈切碎。
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6.將紅薯粉倒入較大的碗中，加入比紅薯粉多壹點的水拌勻，加入蔥花和香菜，倒入攪拌好的蛋液中。
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7.再用筷子劃均勻，靜置5分鐘左右。
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8.這時候妳就可以處理蘸醬了:辣椒洗凈切絲，加點蔥花，裝盤，倒入魚露中。
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9.靜置壹段時間後，放入瀝幹的生蠔，加入壹些鹽、雞粉和胡椒粉。
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10.用勺子再次攪拌均勻。
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11.鍋裏燒熱食用油，用勺子舀起蠔油倒入鍋中，調成中火，煎好後來回晃動煎鍋。炸好的餅是棕色的，牡蠣脹起來可以翻面，不會碎。(煎約10分鐘)
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12.紅薯粉沒有面粉韌，翻過來會裂。不壹定要全，好吃就行。兩面煎至焦黃有香味。
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13.舀起來，放在鍋裏，壹起蘸。
tips &；技巧
調漿時不要加太多水，紅薯粉和清水的比例是1:1，5最好。
作品來自美食世界，那裏的食物仍然很容易烹飪。
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類別:小吃，常見菜，粵菜，老朋友聚餐，夏季食譜午餐