材料
東北酸菜1(約800g)
植物油2-3大勺(約30ml)，蔥約30cm，姜1五花肉片150g，醬油1大勺(15g)，鹽1小勺(3-5g)。
工作方法
1.酸菜洗凈，白菜掰斷，逐壹洗凈。
2.榨幹酸菜，然後晾10分鐘左右。
3.將酸菜的厚白菜片切片，然後切成細絲，將白菜的嫩葉和菜心切成細絲。
4.榨出酸菜絲裏的水，蔥姜切絲。
5.大火燒熱炒鍋，放入植物油，翻炒蔥姜出香味。
6.加入五花肉片，快速翻炒至切片變色，加入酸菜絲。
7.將酸菜絲翻炒3到5分鐘左右，然後加入生抽，攪拌均勻。
8.加入剛沒吃過酸菜的清水，蓋上鍋蓋，中火燉15到20分鐘。
(其間記得把鍋裏的菜翻幾遍)
9.烹飪前加鹽，加入適量雞精，攪拌均勻後停火。
請註意:對於家常菜燉品，可以根據家人的喜好，在烹飪前控制酸菜的湯汁量。
如果妳想把米飯和燉酸菜混在壹起，那就多存點湯。絕對好吃！
花椒幹豆腐的制作方法(東北民間食品)
原料
豆腐幹(也叫豆腐皮)3塊，辣椒3個，前臀尖1，蔥姜蒜碎少許，花椒粉少許，生粉水，醬油，鹽。
步驟
1，鍋中放水，加壹勺鹽，放入豆腐幹皮，燒開後關火，撈出，放冷水中泡壹會，撈出，瀝幹水分，切成寬1 cm的條狀。
2、花椒去籽去筋，切細絲待用。
3.將肉切絲，加入壹些澱粉，料酒和鹽十五分鐘調味。
4.鍋裏放油，放入肉絲翻炒至變色，撈出備用。
5.鍋內放底油，放入蔥姜蒜末，炒香，倒入豆腐幹條，放入生抽和花椒粉，翻炒，加入半碗水，放入肉絲，稍燉，放入辣椒絲，翻炒，澱粉水勾芡，收汁，加鹽。
東北菜(肉菜)鍋包肉的做法
食材:豬裏脊肉；
輔料:蔥、姜、香菜；調料:鹽、味精、糖、醬油、米醋、料酒、澱粉；
烹飪方法:
1，將肉切成大小粗細壹致的塊，加鹽、味精、料酒，抓玉米澱粉，加水拌勻，再加入少許食用油；，倒入肉裏拌勻備用。
2.鍋中加入適量的油，將肉壹塊壹塊的放入鍋中，炸至表面金黃，待備用油溫再次上來時撈出。
3.將糖、醋、醬油、鹽、清水調成糖醋汁，鍋內留底油，倒入糖醋汁，水澱粉勾芡，煮至濃稠，放入蔥姜絲翻炒均勻，鍋內放入香菜。