菜系效果:川菜(如菜譜魚香豇豆)
烹飪工藝和口味:烤(如配方醬烤茄子)、鹹鹹鹹(如配方醬紅燒鯽魚)
來源:家常菜的做法
材料:500g排骨(五花肉)。
輔料:松子(炒)50克，菠菜250克，雞蛋100克。
調料:花生油50g香油25g姜25g蔥50g鹽2g澱粉(玉米)50g味精10g醬油75g料酒50g冰糖25g。
松子烤肉怎麽做；
1.選壹塊方形的五花肉，五花肉要均勻薄；
2.從中間那塊(肥瘦相間皮大概三四分厚)打開，把下面壹半的皮放在火上燒；
3.然後用溫水泡壹個小時，把燒焦的部分刮掉；
4.皮膚還是原色，洗幹凈晾幹；
5.壹邊把皮朝下放在墩上，把肥肉切成更深的菱形花紋；
6.上半部分是五花肉，肥肉部分切成黃豆丁，瘦肉切碎；
7.將肉丁放入碗中，加入松子、姜末、醬油、料酒、雞蛋、澱粉、精鹽等。，並調整攪拌成肉餡；
8.在切好的帶皮肥肉上抹壹層澱粉，將帶肉餡的五花肉均勻的鋪在肥肉上；
9.用刀輕輕往下剁幾下，讓肉末吃成花紋；
10.然後用刀把外圍和頂部磨平，作為原來的方肉；
11.雞蛋打碎打散，加入澱粉攪拌成蛋糊，塗抹在方肉周圍和肉餡壹側(不要擦皮)；
12.鍋上熱油，把方肉(皮朝下)放進去；
13.將皮煎黃，翻面煎另壹面，煎2 ~ 3分鐘取出；
14.先將碎骨放入炒鍋(防止鍋底被砸)，再放入方肉(帶皮朝下)；
15.然後加入蔥花、姜末、醬油、料酒、冰糖、味精、雞湯，蓋上鍋蓋放在火上燒開；
16.撇去浮沫，移動至肉煨爛；
17.擠汁把肉扣在深碟裏(皮朝上)，然後把汁倒入鍋中使汁變稠，澆在肉上；
18.菠菜洗凈，切成6厘米長。用芝麻油和鹽炒菠菜，並包圍盤子。
食療功能:
甘鹹，性平，入脾、胃、腎經；
補腎養血，滋陰潤燥；
主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。
豬肉湯可以彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。
食譜營養:
豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。