生產流程:
1.先去市場挑選1塊新鮮五花肉，或者梅花肉，豬後腿肉。體重要控制在10 kg左右，胖瘦比例最合適:3分胖7分瘦。洗凈後切成方塊，放入盆中備用，如上圖所示。
2.然後，在盆中放入鹽250克(以10斤肉為基準)、糖200克、五香粉50克、花椒籽30克(也有人喜歡選豆豉)，加入適量醬油，最後倒入1大勺高度白酒，充分攪拌後放在壹邊。
3.然後，將買來的腸衣倒入清水中清洗幹凈。1-2次換水後，用冷水浸泡半小時。先找壹根棉繩把壹端綁緊，另壹端伸進灌腸頭。全部蓋好後，就可以開始灌腸了。
4.腸子填滿後，從頭到尾抹平，讓肉塊分布均勻，然後用棉線綁好(每20厘米壹根)。做完後，把它們掛在陽光充足的地方晾幹。大約4-5天後，就認為是完全成功了。
5.風幹香腸做好晾幹後，放入SAIC的蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火蒸10-20分鐘。它們好吃，麻辣鮮香，風味獨特。它們也是春節期間送給朋友和家人的好禮物。
小貼士:
1.在曬臘腸幹的時候，壹定要晚上拿回來，白天太陽升起後再掛出去，因為它們非常怕雨露。
2.此外，在將各種香辛料添加到預切肉中之前，控制好它們的鹹度是非常重要的。
3.而且從外面買回來的豬腸衣，壹定要用冷水泡過，徹底洗幹凈，才能準備灌腸。