“炸丸子，我們這邊叫肉，是年夜飯的必備菜。炸好的蘸肉冷凍保存，可以隨吃隨取，蒸著吃，壹勞永逸，非常方便。沾糯米的肉蒸後軟糯清香，非常好吃。”
材料
佐料
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糯米1000g
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2500克前腿肉
4個雞蛋
佐料
油
適量的
烹飪酒
適量的
淡醬油
適量的
鹽
適量的
精力
適量的
青蔥
適量的
澱粉
適量的
香煎糯米丸子的制作方法
1.
把28%脂肪的前腿肉剁碎，不要太多，吃起來不會肉肉的。
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2.
糯米煮成硬飯。
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3.
趁熱拌入肉末。
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4.
加入姜末、蔥花和醬油。
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5.
加入適量的料酒
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6.
加入適量的鹽
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7.
加入4個蛋液。
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8.
均勻或適當地混合
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9.
加入約100g澱粉，攪拌均勻。
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10.
讓它徹底冷卻。
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11.
搓丸子，戴手套，方便操作。
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12.
將澱粉和水混合，用澱粉水滾丸子。
13.
做好放在烤盤裏。
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14.
鍋裏放很多油，燒開，燒開，放壹塊姜下去馬上就能燒開，從鍋邊輕輕的左右滾餃子。
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15.
中小火慢慢煎，不要翻面，用鏟子輕輕推，直到外面形成薄殼。
16.
煎20分鐘左右，丸子就浮起來了。
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17.
表面呈暗金黃色。
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18.
用漏勺把油濾掉。
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19.
炒的時候嘗了嘗，拿起來吃了幾個。太好吃了。
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香煎糯米丸子成品圖
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烹飪訣竅
糯米不要煮得太軟，要煮得硬壹點。
丸子不要搓的太緊，炸的時候沒有毛孔油會滲透太多。