酥炸墨魚丸 金黃色的海鮮炸彈
墨魚比較容易擺布折騰，想搞點花樣也不難：酥炸墨魚丸。不然其它做法搞得滿手醬汁，糟蹋材料不說，自己看了都惡心倒胃。新鮮的墨魚口味偏於清淡，沒有其它海產的鮮美或清甜，所以要適當多放些調味料。其最大特點是爽脆細嫩的口感和雪白的肉質，賣相很好。選體積較大的墨魚制成墨魚膠，效果較佳。
材料（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；
調味料：鹽 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各壹湯匙，紹酒半茶匙。
做法：
1、肥肉放入滾水中煮熟後取出，用水沖凍，切粒。
2、方包切粒備用。
3、墨魚肉洗凈，切碎後攪爛。
4、將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。
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墨魚粉絲雞
做法
1)雞切塊。幹墨魚用溫水泡軟切塊，火腿洗幹凈。
2)鍋裏放2勺油，把雞塊倒入煸炒，炒到微微發黃時，放入墨魚、火腿、姜片，淋入壹勺黃酒，繼續翻炒，炒至水氣微幹。
3)倒入水，要沒過材料3-4厘米。大火煮開，小火慢燉。壹小時候後，放入泡好的粉絲，燜2分鐘，入鹽即可。
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墨魚雞塊的制作材料：
主料：雞腿320克,大白菜(青口)400克
輔料：香菇（鮮）200克,金針菇200克,墨魚240克
調料：大蔥15克,鹽10克,雞精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜10克
墨魚雞塊的做法：
1. 雞腿肉切塊，加入鹽、料酒和姜片腌漬30分鐘；
2. 蔥切段；
3. 大白菜洗凈切塊；
4. 香菇泡軟切塊；
5. 金針菇去頭；
6. 墨魚交叉劃刀，不要切斷，放沸水裏煮，使之自然卷起；
7. 鍋中放入雞湯和蔥段，沸騰後，加入雞塊燜煮20分鐘；
8. 最後放入香菇、金針菇、白菜、墨魚卷燜煮5～10分鐘；
9. 起鍋前放入雞精，撒上白胡椒粉即可。
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蒸墨魚雞的制作材料：
主料：母雞1000克
輔料：墨魚(幹)100克,萵筍25克
調料：料酒20克,味精2克,鹽5克,大蔥25克,姜15克
蒸墨魚雞的特色：
鮮嫩味美。
蒸墨魚雞的做法：
1. 將雞剁去爪，膀，從脊背開膛，去內臟，洗凈，用開水稍燙壹下，再用清水洗凈，放在碗裏；
2. 幹墨魚剁去觸腕溫水洗凈；
3. 青筍（萵筍）尖用溫水泡開洗凈，與雞同放在壹個碗裏，加蔥段，姜塊，精鹽，料酒，清湯上屜蒸爛；
4. 將雞出籠後，撿去蔥段，姜塊和墨魚；
5. 把雞扣入碗中，原湯倒入勺中，調入料酒，精鹽，味精，燒開撇去浮沫澆在雞的上面即成。
食物相克
墨魚(幹)：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。
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墨魚燉老雞的制作材料：
主料：母雞1500克
輔料：墨魚200克,
調料：鹽10克,味精2克,胡椒2克,襄荷15克
墨魚燉老雞的做法：
1. 墨魚用溫水泡發後去骨洗凈；
2. 老雞宰殺後去毛、內臟、腳爪，氽壹水去掉血汙；
3. 燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老姜、胡椒，燒開；
4. 然後揀去浮沫，調小火力燉至老雞軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
墨魚燉老雞的制作要訣：
1. 墨魚不能過量，以免腥味過濃；
2. 需掌握好火候，不能大火久燉。
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墨魚 - 又名烏賊、花枝、墨鬥魚、烏魚、暝鬥魚、烏側魚、纜魚。烏賊屬軟體動物中的頭足類。我國沿海各地均有出產，以舟山群島出產...所有墨魚菜譜