制作:雞宰殺，整雞去骨洗凈待用；其他原料換成丁狀，開水焯壹下，撈出瀝幹，拌上調料，填進雞肚子裏，雞脖子扣好紮刀口。將整只雞放入沸水中煮熟，然後放入碗中，加入湯，放入籠中蒸熟。
特點:選料精美，口味豐富。材料:帶皮豬肘500克，蔥、姜、精鹽、醬油、生粉、花生油、糖、椒鹽、甜面醬。
制作:將豬肘洗凈，加調料蒸熟，放油鍋中炸至金黃色，取出換刀即可食用。上菜時帶上壹盤蔥、糖、椒鹽、甜面醬，卷上荷葉餅，味道更好。
特點:外嫩裏嫩，肥而不膩。原料:海參、雞牙肉、雞翅絲、黑芝麻、高湯、調味品等。
制作:將海參切片做成蝴蝶，蝴蝶的身體用剁碎的雞肉做成，觸須用翅絲做成，蝴蝶的眼睛用黑芝麻裝飾。它們被放在籠子裏蒸，然後被推進湯裏，味道很好。
特點:湯色清澈、醇厚、栩栩如生。原料:竹蓀竹蓀、剁碎蝦、豌豆苗等。
制作:竹蓀用高湯煨制，填滿調味蝦醬，用豌豆苗蒸5分鐘，裝盤，澆上醬汁，用蘿蔔花裝飾。
特點:白綠相間，清新爽口。原料:豬肉肥三瘦七、雞蛋、香椿芽、幹海苔、香油、醬油、生粉、蔥姜、精鹽等。
制作:將炸好的餡料卷成筒狀的雞蛋餅，放入煎鍋煎至金黃色，切段裝盤，配以精致的湯汁食用。
特點:外酥裏嫩，味道鮮鹹。原料:水發海參、魷魚、松肉、肉丸、白切肉、水發筋、香菇、木耳、冬筍、醬油、精鹽、味精、香菜、胡椒粉等。
制作:將湯筒內的原料按順序排好，加入調料，加入清湯，蒸20分鐘。
特點:色彩鮮艷，味道鮮美。配料:牛肚、大白菜、蒜泥、辣醬等。
制作:將牛肚煮至八成熟，換成麻花狀，加入高湯，煮至過冷。上菜的時候用油菜圍起來，配蒜泥和辣醬壹起上。
特點:酥、嫩、辣，造型獨特。原料:牛蹄、大白菜、蔥、姜、精鹽、水糖、料酒、水澱粉等。
制作:將牛爪子刮幹凈，反復煮至七八成熟，取出蒸壹小時；將牛蹄扣入鍋中，油鍋煸炒蔥姜末，加入鮮湯、精鹽、水糖、料酒、水澱粉，收汁澆牛蹄。
特點:色澤鮮紅，鹹、鮮、軟。原料:豆腐、瘦肉、海苔幹、木耳、厚樸片、砂仁面、菜籽、西紅柿、蒜片、醋、醬油、糖、味精等。
制作:將豆腐切成4x3x2cm3的盒子，放入油鍋炸至金黃色，在頂部切壹刀形成蓋子，取出裏面的豆腐形成空盒。炒肉絲，幹米飯，黑木耳，厚樸切片，盒裝，籠蒸10分鐘。鍋裏留油，蒜片翻炒，加醋煮出香味，加清湯調味勾芡汁，澆在豆腐盒上。
特點:形似百寶箱，風味獨特。原料:海參、玉蘭花片、五花肉絲、蔥絲、姜絲、醬油、味精等。
制作:將海參切成薄片，泡透後撈出放入碗中。炒鍋留底油，放入蔥、姜絲，用玉蘭花片、清湯炒肉絲成餡，澆在海參上，籠蒸10分鐘，扣入湯盤。將原汁倒入鍋中，調味，勾芡，淋上香油。
特點:新鮮可口。配料:蝴蝶魚頭、自制醬、香蔥、醬油、料酒等。
制作:將魚頭放入油鍋中炸至金黃色，鍋內留底油，用蔥姜醬炒勻，將魚頭放入鍋中煮熟，小火煨五分鐘後取出裝盤。
特點:醇香可口，口味獨特。原料:雞蛋、扇貝、花生油、生粉、鹽、果汁湯、蔥姜末、南方酒、味精等。
制作:將幹貝碾碎放入碗中，加入蛋清、生粉、酒、味精、鹽，再加入汁和湯拌勻；用油溫煸炒勺子，放入油燒熱，放入蔥姜末煸炒，倒入扇貝邊煸炒邊翻勺。
特點:白嫩可口，嫩滑可口。配料:大白菜、鴨蛋黃、調料等。
制作:將大白菜用開水加熱，放入盤中，將煮熟的鴨蛋黃用刀剁碎，鍋中留油，將蟹黃用蠔油炒熟，澆在大白菜上。
特點:大白菜鮮嫩，蛋黃鹹香。配料:大蝦、雨花石、辣根、三重油、調味料等。
制作:將雨花石放入鍋中加熱，達到沸點時倒入容器中，然後將蝦和熱茶倒入容器中，加熱至熟，即可食用。
特點:造型獨特，蝦肉鮮香。