烏雞營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹壹幟，粵菜是中國著名八大菜系之壹，在國內外享有盛譽。以下是我為大家整理的關於烏雞湯的5種做法，供大家參考!
枸杞紅棗烏雞湯的做法
材料：
杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
做法：
1、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝幹水。
2、杞子 用溫水浸透，用水洗凈，瀝幹水。
3、紅棗和生姜用水洗凈。刮去姜皮，切2片。
4、雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時。
操作小貼士：
烏雞宰殺洗凈後，放入沸水中滾5分鐘，也 就是我們通常所說的?飛水?，其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水裏煮壹下。這不僅可以去掉生腥味，也是壹次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
雙菇烏雞湯 的做法
原料：
烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白 糖適量、蔥、蒜、姜。
做法：
1、整雞洗凈，加水，淹過雞即可，放入姜 、蔥段。燒開後，放料酒，加入壹點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
2、香菇切片，蟹味菇去根。
3、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。
溫馨提示：
與壹般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少 ，難怪人們稱烏雞是?黑了心的寶貝?;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
田七烏雞湯 的做法
原料
烏雞(竹絲雞)1只，南棗6粒 ，陳皮1塊，田七20克，水6碗，鹽1茶匙。
作法
①南棗用水浸洗。
②烏雞宰洗幹凈，切去雞尾。
③田七砸碎，連同其他已洗凈的材料壹並放入燉盅內，隔水燉4小時，下鹽調味即可飲用。
說明
產婦分娩時身體大量失血，若欠進補，就會脾腎兩虛、面黃乏力。要調理好身體，就應經常飲用 滋補湯水。產婦飲田七烏雞湯，可收強心補血、祛瘀止血的功用，當能補益身心，神采再現。
花旗參片烏雞湯 的做法
原料：
烏雞1只(約800克)、紅 棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。
做法：
1、烏雞洗幹凈後切去雞頭和屁股;
2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條;
3、烏雞斬成6塊，生姜壹塊拍扁。
4、把所有材料放進 鍋裏，加足清水，大火煮開10分鐘後小火煮1個半小時，放鹽調味即可。
溫馨提示：
1、如果不喜歡花旗參味道的朋友可以不放，只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道壹樣很好;
2、紅棗最好先去核再煲 ，我們廣東人的說法是紅棗的核是上火的，如果買沒核的紅棗就更方便了;
3、烏雞湯很清甜，調味就放壹點鹽就可以啦;
4、煲湯要壹次加足水，中途再加水的話，味道和營養都會大打折扣。
天麻烏雞湯 的做法
原料：
天麻50克、紅棗20 克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克。
做法：
1、天麻用溫水泡2 4小時，泡軟後就可以切成片，我家這個天麻是野生的，是前天我到九頂山找藏民買的;
2、烏雞洗凈切成大塊，氽水;
3、取砂鍋，加入 適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞壹起大火燒開10分鐘，轉小火燉壹個半小時;
4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。
溫馨提示：
1、天麻有醫治驚風和神誌昏迷、提氣益神的作用。天麻無論單用或與其他藥物配伍使用，都能治療許多疾病;
2、天麻烏雞可用於治療 氣血兩虛或產後體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥，補益氣血，滋陰化痰。