材料:
蝦仁250克、嫩豌豆100克、雞湯25毫升、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、濕澱粉5克、大豆油750克(實際用量50克)、香油10克、辣椒面65440。
練習:
1.將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中用淡鹽水焯壹下備用；
2.炒鍋燒熱，放入豆油，三成熱時，將蝦仁放入炒鍋，用竹筷快速攤開，煎約10秒，倒入漏勺，控油(煎的時候要掌握熱炒鍋，把油冷卻，快了就不粘鍋了)；
3.鍋裏留25克底油，燒熱，放入胡椒粉，稍微翻炒壹下，放入豌豆，翻炒幾下，然後煮料酒，雞湯，鹽，味精，再放入蝦仁，用濕澱粉勾芡，鍋翻幾下，淋上香油，出鍋即可。
小貼士:
豌豆，又稱青豆，味道鮮美，營養豐富，益處多多。
1，豌豆可以利尿解毒。
豌豆是壹種食物，味道甘甜，性質溫和。具有調中氣、利尿、解毒等多種功能。人們平時食用後，可以改善腎功能，促進尿液的產生和排泄，對人體的腎炎和水腫有很好的治療作用。另外，豌豆也是壹種可以解毒的食物，對人體各種瘡有很好的輔助治療作用。
2、豌豆可以促進大腦發育。
豌豆含有多種氨基酸和壹些礦物質，能直接作用於人的大腦，促進大腦發育，提高腦細胞的活性，有利於預防阿爾茨海默病和記憶力減退。豌豆還能祛風除濕，對腳氣、脾胃虛弱、嘔吐等諸多不良癥狀有很好的調理作用。