肥腸用什麽調料吃起來才好吃？
1，壹斤肥腸，首先肥腸用壹根幹凈的細鐵絲，穿過它再彎壹個鉤，鉤住肥腸的壹端，抓住另壹端，依次輕輕拉動肥腸。
2.放入盆中，用50g生粉和50g植物油揉搓5分鐘，然後用清水沖洗幹凈。放回盆中，加入10g粗鹽，揉搓5分鐘，然後洗凈，這樣做三次。最後用適量白米醋腌制10分鐘，然後取出洗凈。
3.用剪刀將肥腸上的肥肉剪去，用少許姜蒜將肥腸煸炒片刻，然後加入適量的水用中火煮沸，慢慢煮至肥腸熟至可以用筷子刺穿，然後撈起浸泡在水中備用。
胡椒炒肥腸
配料:豬腸
輔料:青紅椒、幹辣椒、姜、蒜。
調料:味精、雞粉、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、韓燒汁。
先將泡好的肥腸取出切成小塊，青紅椒切小塊，幹辣椒切短塊，姜蒜切片。
方法二:從油鍋中取出姜蒜切片切絲，將肥腸、青紅椒片、幹辣椒同時放入鍋中，倒些料酒翻炒幾下，起鍋調味:味精1g，雞粉2g，生抽1tbsp，老抽1tbsp，蠔油1tbsp，叉燒醬65438。
如何清理肥腸
1面粉
具體做法是把豬的大腸翻過來，在它的表面塗上面粉，用力搓，然後用清水洗凈，再把豬的大腸翻出來，用刀去掉它表面的粘液，再塗上面粉，搓壹會兒，用清水洗凈。面粉的吸附能力很強，可以把大腸表面的有害物質全部洗掉。
2鹽和醋
用鹽和醋清洗豬的大腸也是不錯的選擇。平時清洗的時候，可以把鹽和醋放在壹起做成溶液，然後把豬的大腸放進去浸泡壹會兒，把表面的臟東西洗掉，再用力揉壹揉，也可以把豬的大腸表面的臟東西全部洗掉。
3可樂+淘米水
將新鮮的豬大腸用可樂浸泡半個小時，然後用力搓揉壹會兒，再取些淘米水，將豬大腸放入淘米水中，來回洗幾次，最後用清水洗凈，這樣既能把豬大腸洗幹凈，又能去除其異味。
白酒把豬大腸的外膜、內膜和表面附著的物質去掉，然後把豬大腸從中間那塊立起來，去掉白色的經脈，就不能吃了。之後加入白酒，反復揉捏豬大腸。白酒會滲入豬的大腸，去除尿味。
在花椒鍋中加入水、八角、桂皮、花椒，煮約15分鐘。當花椒水變冷時，將冷卻的花椒水放入碗中，浸泡在豬的大腸中大約五分鐘。浸泡後，將豬大腸在流水中反復沖洗數次，去除異味。