基本介紹中文名:肉骨茶英文名:主料:豬肉、豬骨分類:藥湯、馬來西亞食品口味:清淡嫩藥材:當歸、枸杞、玉竹、黨參等特點:醇厚鮮美、令人垂涎欲滴名字由來、特殊吃法、菜肴特點、做法壹、做法二、做法三、做法四、做法四、營養、排骨、枸杞、桂圓、名字來源於傳說。華人剛來南洋創業的時候，生活條件很差。許多人因為不適應炎熱潮濕的氣候而患了風濕病。為了治病驅寒，先賢們使用了各種藥材，包括當歸、枸杞、黨參等。，但因為禁忌，他們把這種藥叫做“茶”。有壹次，他們中的壹個人不小心把豬骨放進了“茶湯”裏。沒想到這(茶湯)喝起來很香很好喝，風味獨特。後來人們特意調整了煮茶的配料，經過不斷的改良，成為當地的名菜之壹。這是肉骨茶最有代表性的(苦力)理論，可以說是流傳最廣的劇本也影響了很多人把肉骨茶定位為老百姓的飲食。在普通人的心目中，南陽往往等同於賣小豬；由於慣性思維，這些被賣到南洋當苦力的先人，自然成為了巴庫特茶的創始人，或者參與其中，以凸顯早期中國人艱苦歲月中的時代作用。據說發生在馬來西亞巴生。反正場景無非就是港口或者碼頭。清末，中國人為了離開動蕩不安的國家，來到南陽謀生。當時馬來西亞是英國殖民地，英國人在馬來西亞搜刮了大量資源，需要運回英國，於是在巴生(距首都吉隆坡30公裏的城市)設置了深水碼頭。當時很多華人來馬來亞是因為知識水平低，只能用勞動換工資，比如做黃包車、碼頭苦力或者挖米，所以需要好的體力。為了長時間保持體力，適應熱帶地區的氣候，需要進補。但是，他們不願意購買昂貴的中藥成分。當時的中醫改良了閩南、潮汕壹帶的飲茶方式，用當地的辣椒，加上當歸、川芎、肉桂、甘草等材料，制成壹袋骨頭茶，讓他們早上出門上班前，燉排骨，用白米或炒飯煮，增加體力，應付工作。那時候，骨頭茶屬於窮人家的食物。用藥材和豬肉鍋熬制的湯底，不僅味道鮮美，而且營養豐富，抗風濕，提供了苦力所需的能量，因此從此流傳甚廣。後來經過不斷的發展和完善，已經成為新馬華人社會的壹道特色菜。另壹個名字的由來是，據老巴生回憶，戰前巴生南區有幾個永春村民在大街小巷賣老家的小吃，比如牡蠣幹、鹹飯、肉羹、後來演變成肉骨茶的燉肉，但沒有肉骨茶這種東西，都說是“吃肉骨頭”。戰後，有壹個叫李文迪的人，曾經在這些大排檔當服務員，後來在後街開始了自己的生意。他只賣家鄉的燉肉骨頭，把蠔幹鹹飯換成豬油炒飯。因為他在肉骨頭裏加入了中藥配方，所以很受食客歡迎。在當時，由於其藥用成分可以強身健體，肉骨茶受到工人的極大歡迎，並逐漸獲得各界人士的喜愛，成為家喻戶曉的美食。後來，人們甚至以李文迪的烹飪材料(肉和骨頭)和他的名字(土地)來給它命名。“肉骨頭之鄉”就像當年賣豬肉的阿榮，被人叫做“豬肉榮”。另外，喝茶吃肉本來就是永春的美食習俗，所以李文迪幹脆掛了個招牌，名字叫“德地肉骨茶”！於是壹個“肉骨茶”正式誕生了；同時，人們也稱李文迪為“巴庫特查之父”。據李文迪的後人說，只有包括李文迪在內的七個人賣過這種美味。李的肉骨茶已經傳到第四代了，做肉骨茶的秘方並沒有流傳。還有壹種說法是，當地人品嘗這種湯底時，都喜歡喝壹兩杯功夫茶，以解油膩，因此從此得名“巴庫ku茶”。無論“Bak Ku茶”這個名字來自哪裏，Bak Ku茶在配料和服務方面都得到了不斷的改進。它原本是“窮人的食物”，發展成為今天富人和窮人、男人、女人和孩子都喜愛的著名食物之壹。是巴生華人最有特色的早餐，也是招待客人的最佳選擇。因為巴生Ku Ku茶很有名，許多外國商人以巴生巴生Ku茶的名義在外婆家經營Ku茶。即使遠在鄰國新加坡，也不難找到“巴生Ku茶”。有人說，如果妳沒有去過Tshang Street，妳就不會在吉隆坡。來到巴生，沒吃過正宗美食肉骨茶，怎麽能算自己在肉骨茶的故鄉巴生呢？肉骨茶的特殊吃法不是在高檔餐廳，而是在街邊的大排檔。在吉隆坡的壹些街道上，這種肉骨茶的攤位總是很受歡迎，拋光的石桌和長凳很少出現。肉骨茶的攤位晚上關門，所以當妳吃“茶”的時候，太陽會在天篷的兩邊織成壹束束的光網。在這種溫馨的氛圍中，品嘗馬來西亞的名吃怎麽會是“愜意”的呢？吃飯雖然簡單，但是擺放有序。在馬來西亞，無論是高檔酒店、時尚熟食店，還是特別設計的路邊小吃，用餐形式都非常優雅。比如吃串串，擺桌子的時候會附上壹盤花生辣椒醬，方塊飯團，黃瓜，洋蔥...吃肉骨茶也壹樣。先奉上壹壺茶。可以用茶水把杯子和餐具裏裏外外沖洗幹凈，把那套調料、蒜、花椒油、辣椒絲倒入菜裏蘸排骨或用湯調味。然後，在品茶室裏，端上了壹盤熱氣騰騰的香草砂鍋。它的湯極香，味道獨特，肉骨頭很嫩。再加點香菇或者蘑菇，就是正宗的吉隆坡式肉骨茶了。當然也可以端上壹碗切成寸的油條，泡在湯裏。這樣吃油條，特別有味道。偶爾，攤主會向食客透露，煲湯的秘訣在於調料的選擇和材料的新鮮。而且每天早上5點，他們都會來到地攤上用文火熬湯，往往要熬三個小時。提到馬來西亞美食，妳首先會想到肉骨茶。很多人可能會把“肉骨茶”誤認為是壹種茶名。其實這個“茶”和“茶”並不壹樣。肉骨茶的名字雖然是“茶”，但它是壹種豬肉藥湯，根本沒有茶的成分。取而代之的是將豬肉、豬骨與中藥、香料混合，如當歸、枸杞、玉竹、黨參、肉桂等。“肉骨頭”就是排骨(俗稱排骨)；而“茶”是排骨湯。20世紀初，由馬來西亞福建華僑發起。此後盛行於東南亞。肉骨茶肉骨茶(閩南話)是東南亞馬來西亞和新加坡流行的壹種食物。它是用中藥的肉和骨頭做成的湯，沒有茶或茶的成分。不過壹般叫肉骨茶是因為吃的時候會泡茶緩解湯肉的脂肪。其中，新加坡的松發巴Ku茶和馬來西亞的雪蘭莪巴Ku茶最為著名。肉骨茶雖然叫茶，但實際上是由中草藥、香料(包括八角、桂香、丁香、大蒜)和豬排混合許多小時制成的濃湯。在馬來西亞的壹些小鎮，甚至會加入海參和鮑魚壹起煮。肉骨茶通常配以米飯或油條蘸湯。用醬油、剁碎的紅辣椒和大蒜調味。各種中國綠茶(巴生河流域最受歡迎的是觀音)通常都配有湯，據信可以去除油膩的豬肉。在馬來西亞，肉骨茶是壹道典型的早餐菜肴。方法壹:準備豬排、色拉油、山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽、醬油。步驟1:「肉骨」以豬排骨為原料，切成約壹指長的段，飛後冷卻，去除表面的雜質。2.然後，取壹些去皮的大蒜，炒至金黃色，然後飛水去油，加入壹些山藥、枸杞、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然後將所有材料放入鍋中，加水，小火煨3-4小時左右。3.加入鹽和其他調味料，制作壹個異國情調的”。壹般配壹碟“手指椒醬油”蘸排骨或調味湯，不愛吃辣的也可以配普通醬油。方法二:準備香料(用紗布包好)、1肉桂棒、4-5個丁香、1小勺白胡椒、1大勺枸杞、2個八角、500g排骨(1斤)、2個大蒜(不去皮)、6544黑醬油。2.把水倒進鍋裏，燒開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽，小火煮至肉變軟。3.先把生菜放在碗底，再把肉骨頭和湯放入碗中。配以白米飯和紅椒片，並加入醬油。方法三:準備肥肉少的排骨2公斤，蒜半公斤，辣椒200克，肉骨茶調料2包。步驟1:10碗用大鍋盛水，燒開水去腥後放入排骨，也放入去皮的蒜和調料包。2.辣椒稍微搗碎放進去。大火燒開後，改用中火。3.香味漸濃時，稍微關火，但保持微沸狀態，再加鹽、糖調味。方法四:準備排骨500g，菜心6個，香菇8個，蒜瓣10，桂皮1，丁香3個，白胡椒1茶匙(5g)，枸杞2茶匙(10g)，大料2個，甘草3g，陳皮2片，陳皮2片。制作步驟1:將油菜洗凈，幹香菇用清水浸泡去蒂，肉桂、丁香、白胡椒、枸杞子、八角、甘草、陳皮、桂圓用紗布包裹制成調料包；骨茶2。排骨用開水焯三分鐘，撈出，用清水反復沖洗血沫，瀝幹水分；3.鍋中放入足量的水，放入調料包，放入醬油和鹽，大火燒開，放入排骨、蒜瓣和香菇，小火煮壹個半小時左右；4.再熱壹壺水。水燒開後，倒入徐色拉油和鹽，放入菜心焯半分鐘，撈出晾涼，瀝幹水分；5.吃的時候，把燙過的菜心放在碗裏，盛上煮好的肉骨茶。方法四:準備排骨500g，菜心4個，幹香菇6個，大蒜10，肉桂1，丁香3個，枸杞10g，八角2個，甘草3g，幹橘子2個，桂圓2個，白胡椒5g，醬油15ml，鹽的制作步驟。幹香菇用水軟化，去蒂，洗凈。排骨切成5厘米左右的長段。將桂皮、丁香、白胡椒、枸杞子、八角、甘草、陳皮和幹桂圓用紗布包裹，制成調料包。2.大火燒開鍋裏的水，放入油菜心焯半分鐘，撈出用清水冷卻。3.鍋中水保持沸騰，將排骨放入鍋中煮3分鐘，撈出用清水反復沖洗血沫，瀝幹水分。4.鍋內加2000ml水，放入調料包，放入醬油和鹽，大火燒開，放入剁碎的排骨、蒜瓣和蘑菇，小火煮沸(保持微沸)約90分鐘。5.吃的時候，把燙過的菜心放在碗裏，盛上煮好的巴庫古茶。
它被定性為“巴克Ku茶”，但實際上，這種“茶”並不是另壹種“茶”。這是新加坡有名的排骨湯，裏面都是上好的藥材。經過長時間的燉煮，藥材的味道滲透到了排骨裏。沒有鮮艷的顏色，只有壹股馥郁的香味，加上藥材味道鮮美，沁人心脾。在新加坡，不僅家家戶戶都會做肉骨茶，在很多小店也能吃到。吃肉骨茶後會感到全身發熱，對女性有滋補美容作用，對男性有補腎作用。
小費1。做肉骨茶的時候，排骨的選擇特別挑剔。壹定要選擇上等的新鮮排骨裹著厚厚的瘦肉，這樣肉骨茶才能鮮嫩無油膩感。2.蘑菇和菜心根據個人喜好隨意添加。3.巴庫古茶具有生血、補血、補氣的功效。吃的時候加壹點甜醬油和胡椒粉，慢慢啜飲再加壹碗白米飯，可以更好的襯托出巴庫查的濃郁味道。營養排骨為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。枸杞1。枸杞含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C、鈣、鐵等護眼必需的營養物質，故善明目，故俗稱“明目”。歷代醫家常用枸杞治療肝血不足、腎陰虧虛所致的視物模糊、夜盲癥，名方杞菊地黃丸以枸杞為主藥。人們還用枸杞治療慢性眼疾，枸杞蒸雞蛋是壹種簡單有效的治療方劑。2.枸杞具有提高機體免疫力的作用，益氣固精，滋補肝腎，抗衰老，止渴，暖身，抗腫瘤。3.枸杞能降血壓、血脂、血糖，預防動脈硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生。龍眼1。桂圓含有多種營養成分，具有養血安神、健腦益智、養心健脾的功效；2.發現桂圓對子宮癌細胞的抑制率達90%以上，女性更年期是婦科腫瘤易發的階段，適當食用桂圓有益健康；3.桂圓有滋補作用，對病後需要調養、身體虛弱的人有輔助作用。