肥腸7斤
幹辣椒200克
幹花椒100克
半個洋蔥
洋蔥1根
大蒜15花瓣
醬油1勺
1勺蠔油
半勺糖
二、步驟
1，幹辣椒切段，幹辣椒備用。
2.大蒜壓平，洋蔥切段，蔥切段備用。
3.買新鮮的肥腸，用面粉清洗幹凈。這裏至少洗四五遍。把它翻出來，把裏面的油撕掉。不是，把洗幹凈的肥腸放在清水裏，用料酒、大蔥、姜壹起煮。這裏的圖不是拍的。洗肥腸真的是壹件費時費力的事情。洗完就不會有異味了。
肥腸用水煮8分鐘，取出放涼，再放入老鹵湯裏。湯煮開後，轉小火煮壹個小時。
如果沒有老鹵湯，可以買鹵好的排骨腌制。取出腌制好的肥腸，放涼。
4.肥腸是不是洗的很幹凈，裏面的油撕掉，用滾刀切肥腸。
5、壹籠肥腸可以吃兩次，壹個鐵架可以切壹半。
6.將菜籽油倒入鍋中加熱。放入切好的肥腸炒香。
7.加入大蒜和洋蔥壹起翻炒。用少許生抽、蠔油和糖翻炒。
8.加入辣椒段，用辣椒翻炒，註意不要翻炒。
9.最後加入洋蔥翻炒。
10，翻炒裝盤
小知識
洗肥腸的時候壹定要翻出來洗，把油撕幹凈，不然會有異味。腌制肥腸的時候可以插筷子。花椒和胡椒的量可以根據個人口味增減，但是太少肯定不好吃。