牛奶500毫升
香草莢(香草精1t-2t) 1。
細糖(綿糖)150克
蛋黃120g(約6個)
低筋面粉25克(或低筋面粉50克)
卡斯帕粉25g 1篩低粉2加入切好的香草豆莢，煮沸時離火留奶(為避免煮沸，可邊煮邊攪拌)3加入蛋黃和糖充分攪拌至顏色發白浮腫。
(強烈建議蛋黃充分乳化，這樣加入面粉和牛奶後更容易攪拌均勻)，
訣竅是，使用更大的打蛋器會更容易。我用的是12寸的。
如果雞蛋比較小，拿著鐵絲網而不是手柄來操作，更方便發力。4倒入過篩的低面粉，用打蛋器攪拌均勻。5取出香草莢，在盆中加入少量溫牛奶數次，攪拌。6過濾，回鍋。7用木勺攪拌鍋底的奶油醬，小火加熱。
(藥量減半時火力會小壹點，以免燒鍋)。如果使用不銹鋼鍋，
妳可以用打蛋器攪拌醬汁。8等到粘稠狀態消失，呈現流動狀態，離火。
Casta醬的特點是在妳看到凝固的壹瞬間會突然從流體變成固體。
如果這時候再離開火堆，可能會變得太幹固體，註意不要燙到鍋底。
不斷攪拌，當舀出來的醬料處於低流動性狀態且有光澤、順滑時，
已經煮好了！太稠的醬冷卻後會完全凝固成果凍。
和淡奶油混合容易形成顆粒，影響外觀。)9蛋羹醬的主要原料是蛋黃，雞蛋含有多種豐富的營養成分。
非常適合沙門氏菌的生長繁殖，所以把煮好的醬放進去是科學的
大平淺碟增加了表面積，有利於快速散熱，表面覆蓋保鮮膜。
防止空氣中的有害細菌落入，導致在略暖的狀態下大量繁殖。。。。。。。當然也可以防止表面結皮幹燥。所以在溫暖的夏天，可以用冰水快速降溫，然後放入7-10度的冰箱保存。10混合淡奶油:由於不同品牌淡奶油的稠度不同，
所以混合吉士醬的比例沒有統壹的標準，基本上是3，7-4，6！
奶油沙司和鮮奶油的混合物在黃色和堅硬的狀態下是最好的。
嘉實多太多會太稀，比較適合做泡芙或者單面醬。