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健康食譜的類型
所謂長壽食品，是指能防病治病、抗衰老、延年益壽的食品。經常吃這些食物，可以減少疾病的發生，強身健體，消暑。這些食物包括谷類、水果和蔬菜。
長壽食品有以下特點:1)富含蛋白質，特別是優質蛋白質，含有人體必需的8種氨基酸，比例適當，易於被人體吸收利用；2)富含不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸等。)，能降低血液中的膽固醇和甘油三酯，有效預防高血壓、冠心病和動脈硬化；3)富含維生素(A、B、C、E、K等。)，尤其是維生素E和維生素K，能延緩人體細胞衰老，是具有延年益壽功能的重要物質；4)富含鈣、磷、鋅、硒等礦物質，對維持新陳代謝和健康有重要作用。
谷物
谷類，包括小麥、大米、玉米、小米、高粱等。是人體最重要和最經濟的熱能來源。我國人民以谷類為主，人體所需熱能的80%左右，蛋白質中的50%左右由谷類提供。谷類含有多種營養成分，其中碳水化合物含量最高，消化利用率也很高。
谷類食物含蛋白質8%-15.6%。8%，青稞13.4%，燕麥15.6%。谷物中的脂肪含量約為2%，主要集中在谷殼和胚芽中。小麥和玉米胚芽含有大量油脂，不飽和脂肪酸占80%以上。谷物也含有維生素E和B族維生素。谷物的無機鹽含量約為1.5%-3%，其中壹半是磷。為了提高谷物的營養價值，最好采用各種谷物混合食用的方法，即粗細糧和雜糧混合食用，通過食物的互補作用，使食物中蛋白質氨基酸的種類和數量更接近人體的生理需要。