生粉和澱粉是我們做菜時經常使用到的廚房調料，主要用來做湯、勾芡、腌制等，但是呢有很多人誤認為它們是壹樣的東西，其實，生粉和澱粉的區別和用途是完全不同的。澱粉主要是由紅薯、葛根、木薯等壹些多糖含量比較高的薯類食品來制作的。
它屬於已經加工過的粉，而生粉呢壹般都是以玉米和土豆為原材料來進行制作的，是沒有加工過的原料，在其包裝上，配料表裏都會寫著玉米澱粉或者是土豆澱粉，所以呢，簡單來說，生粉其實就是澱粉，但澱粉卻不壹定是生粉。
生粉和澱粉從名字上說是沒有問題的，但是這個生粉還分很多，我們在酒店壹般都是用進口的超級生粉，也就是勾芡用的！做壹些燕鮑翅需要勾芡的時候就會用到超級生粉，但是還有壹些質量沒有那麽好的，就會用來做壹些要求不是那麽高的美食！
澱粉就會有很多種了，玉米澱粉，紅薯澱粉，小麥澱粉，等等......澱粉和生粉其實是差不多的，在家裏沒有必要分的那麽清楚，除非您的要做比較特出的美食，可以根據自己的需求來選擇！
比如：我們生活中在制作土豆絲的時候，如果不汆水的時候，就會發現炒出來很黏，就是因為土豆裏面含有很多的澱粉，澱粉的主要作用就是黏稠性比較強！
做壹些湯羹的美食，就需要用到超級生粉，超級生粉就是紅薯制作的，也可以叫澱粉，只不過這個生粉帶了壹個超級的詞，意思上來說也就是制作工藝比較講究，品質更加好壹點！
就像我們生活中的大米壹樣，都是叫大米，但是還分有黏米和飯米。就是這個意思，所以您不用糾結生粉和澱粉的區別，都是壹樣的，只不過用的原材料和制作工藝不壹樣