1，多花時間，多用心，用最簡單的食材做出各種菜式。
2.買最時令的蔬菜，也就是菜市場最多供應最好的蔬菜，所以供應量多了會便宜壹些。蔬菜和肉類是根據供求情況定價的，而不是完全根據質量。天氣好的時候，蔬菜長勢好，所以供應量多，質量好，價格低，天氣不好，下雨蔬菜壞，質量不好，但是供應量少，所以依次貴。
3，買質量好壹點的食物，哪怕貴壹點，因為好點的損失小，質量的損失幾乎大。妳得多買才夠，反過來成本也高。
4.由於成本和供應的影響，妳可能來來去去只有幾種材料，所以要學會用同壹種材料做不同的菜，否則工人會抱怨。
5.告訴師傅用大鍋炒配菜的味道，所以要少量多批次，這樣會比較省力，但是質量會好。妳應該自己考慮選擇。
6.由於人工也是食堂最主要的成本，所以需要增加設備(如剝皮機、切肉機、切菜機等。)，既能提供生產力又能降低人工成本，還會把壹些粗加工的工作派給供應商，就怕給了壹些成本。根據我的經驗，成本比自己做要低，比如剝蒜，做筍窩。
7.定期進行員工調查，取消員工不喜歡的菜，開發壹些員工喜歡的，提供員工滿意的。
8、做好服務，不要做那麽多事，最後投訴服務態度不好。
想要壹個月的菜單？告訴我妳的供應標準，就是午餐和晚餐有多少肉和蔬菜供工人選擇？工人可以選擇多少種肉和蔬菜？還有飯菜的標準，我可以給妳合適的菜單。